Ich platze - einfach zu lecker

Heute habe ich eine "Regel" von LCHF gebrochen: iss nur soviel, bis Du satt/unhungrig bist.

Ich habe mehr gegessen...deutlich mehr...aber das war mir egal... :-) es war nämlich extrem lecker.

Wir hatten heute abend ein Essen von der Firma und waren in einem "Brasilian Restaurant"...

Und - das kommt erschwerend hinzu* - es war ein Pauschalpreis für ganz viele verschiedene Fleischsorten...Rind, Lamm, Schwein, Hühnchen...Rumpsteak, Rippchen, Schenkel...sogar Hühnerherz...verdammt viel leckeres...in Summe 12 verschiedene Arten von Fleisch, viele davon schön fettig...dazu leckere Salate (und für die anderen noch sonstige Beilagen).

Folgendes Foto war zwar bestimmt nicht vom teuersten, aber vom leckersten und zartesten Stück Fleisch (mit einem Hauch Fettrand ;-) ... hmmmmmm).

Einziger Haken: der Wein war auch superlecker :-) und daher mehr als nur ein paar Schluck...

Jetzt liege ich satt, zufrieden und trotz viel leckerem Essen ohne Völlegefühl im Bettchen und freu mich auf morgen...auch, wenn es mal wieder stressig wird...




*Warum erschwerend? Als im Schwabenland sozialisierte Person, habe ich zwei schwäbische Leitsätze verinnerlicht (mit dem Versuch einer hochdeutschen Übersetzung):
1) Lieber den Magen verrenkt, als dem Wirt etwas geschenkt.
2) Man glaubt gar nicht, was in einen hinein passt, wenn es umsonst ist.

Wenig Zeit für nix...

Hallo,

Mich gibt es noch, ich esse fleißig und reichlich Fett (und so wenig wie möglich KH) und schmelze so vor mich hin...

Bilder vom Essen und sonstige Geschichten gibt es bald wieder...derzeit ist mal wieder Stress angesagt und daher kaum Zeit für nix...aber bald...versprochen...spätestens übermorgen! Versprochen!!! Großes Ehrenwort!!!

Einfach und lecker

Zählen wir mal die Hauptzutaten:
Salat (Lollo Bionda)
Radieschen
Hähnchenleber
Zwiebel

Dzu kommn noch:
Für den Salat mit Radieschen etwas Apfelessig. Salz, Pfeffer, und ein paar Kräuter und weitere Gewürze.
Für die Leber und die Zwiebel ordentlich Butter zum anbraten.

Salat mischen und anmachen, warme Leber und Zwiebeln drüber und das noch warme Bratfett über den Salat geben...

Einfach, natürlich, lecker...feddisch...

Scheinbarer Stillstand

So, hab ja gar nix zu meinem Gewicht geschrieben. Gestern hatte ich auch morgens vergessen zu wiegen, daher hab ich es heute früh nachgeholt.

Veränderung zur Vorwoche: 0,0...gar nix...aber das stimmt so nicht.

Denn unter der Woche hatte ich auch schon mal wieder fast zwei Kilo mehr auf den Rippen...von daher bin ich sehr zufrieden.
Wenn ich diese Schwankungen sehe (2 kg hoch und runter in ein paar Tagen), dann sind ein paar 100g ja echt Peanuts...

Fazit aus dieser Woche: die langfristige Tendenz zählt und der Gürtel zeigt Veränderungen oft besser an als die Waage...die jat nämlich sowas wie ne Tagesform ;-)

Brokkoli-Rettich-Gratin

Heute gab es bei mir Graddäng...und statt Kartoffelscheiben hab ich Rettichscheiben genommen.

Heute beginne ich mal mit dem Fazit: der Rettich schmeckte im Gratin gar nicht scharf und hatte auch nicht wirklich Rettichgeschmack, sondern sehr lecker...aber leider hab ich einen sehr holzigen Rettich erwischt...das war nicht so toll.

Fazit aus dem Fazit: auch wenn man im Supermarkt beim Gemüse pro Stück bezahlt, muss man nicht immer das größte Exemplar kaufen...manchmal wäre "klein aber fein" einfach besser als "viel hilft viel"...

Alles in allem war der Auflauf aber sehr lecker. Rettich (etwas in Salzwasser vorgekocht), Brokkoli (dito), sowie kross gebratene Baconwürfel und im Fett geschwenkte Lauchstreifen waren die "festen" Zutaten, dazu eine Soße aus Creme double, Gorgonzola (meine Frau hatte die geniale Idee) und etwas  von Blumicas Suppe. Dazu noch einiges an Gewürzen und drüber über die anderen Zutaten. Den Deckel hat eine dünne Schicht aus Parmesan gebildet...bei 180 Grad ab in den Ofen...und so sah es aus...

Selbstgemachte Markklößchen

Bin heute etwas schreibfaul...daher heute keine Romane.

Hab mir gestern nochmal Markknochen gekauft, etwas Suppenfleisch und nochmal Blumicas Wundersuppe gekocht.

Nach kurzer Zeit des Köcheln hab ich dann - Danke für die Anregungen im Forum - einige Markknochen aus der Suppe genommen und das Mark rausgeholt und in einer Pfanne schmelzen lassen (ca. 100g Mark).
In einer Schüssel gemahlene Mandeln (hab's Abwiegen vergessen, aber deutlich unter 100g. Mandelmehl wäre vielleicht besser, hab ich aber nicht), ein Ei und ein Eiweiß, ein EL Flohsamenschalen, zwei EL geschrotete Leinsamen, Salz, Pfeffer, Muskat und ordentlich Petersilie vermischen und das etwas abgekühlte Mark untermischen.

Hatte ich alles gestern gemacht und im Kühlschrank gebunkert...heute dann Markklößchen gerollt...sah so aus...nicht übel, oder?

Die Markklößchen in heiße, nicht mehr kochende Wundersuppe geben (heute hatte ich noch gemahlenen Liebstöckel drin...daher die etwas grüne Farbe) und kurz durchziehen lassen.

Gemüse, Markklößchen und Suppe in den Teller und Petersilie drüber...und genießen.

Fazit: ohne viel exta Aufwand sehr lecker und fürs erste mal gar nicht schlecht gelungen...evtl. mehr Füllmaterial (Mandelmehl, Flohsamenschalen, Leinsamen) in die Markklößchenmasse...sie wurden zu weich in der heißen Suppe. Geschrotete Leinsamen gab Struktur in den Klößchen...etwas feiner gemahlen wäre aber "eleganter" gewesen...

Luft nach oben ist immer gut...und am besten: die letzten Tage waren "Back-to-the-roots" und nicht nur superlecker, sondern auch 100% natürlich!

Blumicas Wundersuppe

Wer sich öfter mal im LCHF -Forum rumtreibt, hat in letzter Zeit vielleicht schon etwas über die mittlerweile von vielen ausprobierte "Wundersuppe" von Blumica  gelesen.

Bisher hatte ich mich nicht rangetraut...keine Zeit, keine Lust, keine Ahnung wo ich die "Wunderzutat" herkriege...alles nur Ausreden!!!

Dabei ist so einfach und genial...und vermutlich so, wie unsere Großeltern wie selbstverständlich  gekocht haben...aber keine Angst...es war supereinfach, supergünstig und superlecker.

Ich hab noch einige Tipps von Bumica vorab bekommen...ich versuche es also hier so gut wie ich kann aufzuschreiben. Ich schreibe Blumicas Originalmengen auf...ich habe etwa die Hälfte von allem genommen.

Wichtigste Zutat: Markknochen (bei mir vom Rind)

Ich war erstaunt, dass ich die sogar in einer größeren Supermarkt-Kette gefunden habe...ansonsten kann man sicher auch zum Metzger gehen und danach fragen...im Zweifel kann man welche dort bestellen.

Also zurück zum Rezept:
1-1,5 kg Markknochen in einen Topf mit
3 Liter kaltem Wasser legen
2 Esslöffel Essig (bei mir Weinessig) dazu und
1 Stunde ruhen lassen.
Den Essig schmeckt man später praktisch nicht, aber er hilft dabei, Mineralien aus den Knochen zu lösen.
Dann 4 Stunden auf kleiner Flamme schonend köcheln lassen. Es geht auch etwas kürzer, aber je länger und schonender das vor sich hinköchelt, umso mehr gesunde und leckere Zutaten lösen sich in der Suppe.
Danach einen Bund Suppengrün (bei mir Sellerie, Lauch und etwas Karotte) kleinschneiden und mitkochen...man kann die Gemüseeinlage später natürlich mitessen, vor allem gibt es dem Ganzen aber nochmal einen leckeren Geschmack.
Das Mark muss natürlich aus den Knochen in die Suppe, also entweder mit dem Löffel rauskkratzen oder - ganz klassich - die Knochen auspusten.
Man kann auch während der 4 Stunden Suppenfleisch zugeben, dann wird es schön mürbe und die Suppe kriegt noch etwas mehr Fleischgeschmack. Hatte ich leider nicht da, ich hab mir aber kurz vor Schluss kleingeschnittenes Minutensteak (Rind) in die Suppe...auch sehr lecker.

Pfeffer und Salz dazu, Petersilie und was man sonst noch an Kräutern mitkochen will dazu und abschmecken.

Ich hab, nach Vorschlag von Blumica, einen Teil der Flüssigkeit in einen zweiten Topf, und Blumenkohl und Brokkoli (und einen Hauch von Karotte für die Farbe) rein...wie schon beschrieben Rindfleischwürfel rein...alles nochmal etwas köcheln lassen...abschmecken, frische Petersilie drauf...und ab in den Teller.

Auch wenn der Text jetzt sehr lang ist...es waren nur ganz wenige Arbeitsschritte und super einfach. Und das Ergebnis war unbschreiblich lecker! Selten so eine leckere Suppe gegessen...ohne Brühe, Pulver oder sonst irgendwas...nur Markknochen, Gemüse, Salz, Pfeffer, Petersilie...ganz natürlich!

Heute gab es die zweite Hälfte, diesmal mit der ursprünglichen Gemüseeinlage und noch etwas Rindfleisch drin.

Und da die Suppe nicht nur genial lecker ist, sondern auch richtig satt (aber nicht voll!!!) macht, hab ich für heute Abend sogar noch die dritte Häfte ;-)

DANKE, Blumica für dieses einfache, 100% natürlich, gesunde und einfach nur genial leckere Rezept!!!