Sünde pur...saulecker!

Ich hatte mir mal wieder Rinderhack gekauft...
Option 1: Hackpfanne (mit Feta, Zucchini, Aubergine,...) - nicht schon wieder
Option 2: Frikadellen - hmmm...wenn mir nix besseres einfällt
Option 3: ähm...vielleicht...also...nix, Leere, geistiger Magerquark...

Inspiration musste her, also ab ins Forum zu stöbern...und dann hab ich was von Jesily gefunden, an sowas hätte ich mich früher ja nie und nimmer getraut.

Sünde pur...wenn man sich LowFat ernährt
Genuss Pur...wenn man sich LCHF ernährt

Hackbraten in Bacon eingewickelt! Nachzulesen hier im Forum (Klick!)

Um es vorneweg zu sagen...ich hab den Käse vergessen...aber war trotzdem sehr lecker.
Also erstmal auf Backpapier Bacon ausgelegt...schön überlappend, erst kreuz, dann quer ;-)

Dann die Hackmasse...eigentlich genauso, wie vor einiger Zeit bei meinen Frikadellen, also
250g Rinderhack, eine fein geschnittene und glasig gebratene Zwiebel, ein EL Mascarpone, ein EL Creme fraiche, ein Ei, ein EL geschrotete Leinsamen, scharfer Senf, Pfeffer, Paprika, Majoran (reichlich), Thymian, gemahlener Kümmel. Gut verrühren und dann auf dem Bacon-Schachbett verteilen, an allem Seiten etwas Platz lassen.

Den Käse hab ich wie schon gesagt vergessen, dafür hab ich Gurkenscheiben drauf und dann zwei gekochte Eier. Und dann begann das Fluchen, dass ich sowas nie gelernt habe, den Hackbraten zusammenzurollen...am Ende hat es dann doch geklappt und sah so aus...verboten, oder?

Hackfleisch hab ich ja früher schon selten gegessen, aber dieses fette Fleisch dann noch mit Baon einwickeln??? Immerhin ist ja ein Gürkchen drin ;-)

Dann bei 170 Grad Heißluft für rund 45 Minuten in den Ofen (kann's nicht genau sagen, da ich in der Zwischenzeit in der Badewanne abgetaucht bin) ... Und dann sah's so aus...lecker, lecker lecker!

Auf dem Teller dann zwei kleine "Scheibchen" Hackbraten und etwas gemischten Salat. Und das beim Backen ausgelaufene und unglaublich leckere Fett hab ich noch drüber gegeben...saulecker!

Es scheint ein schöner Tag zu werden

Die Sonne scheint und der Garten schreit nach Pflege. Vielleicht ist ja auch noch ein schöner Sonntagsspaziergang drin.

Noch schnell nen Butterkaffee genießen und dann kanns losgehen.

Gewogen hab ich mich auch schon. Nach 2-3 Wochen Umbau bei ähnlichem Gewicht ging es heute endlich mal wieder nach unten...700 g immerhin. So soll's weitergehen. Hab die Woche über aber auch meinen Sahnekonsum im Kaffee deutlich reduziert und durch Eiermilch oder Butter ersetzt.

Wie sieht Euer Sonntag so aus? 
Bei mir vor allem Garten. 
Da fällt mir ein: Braucht jemand Löwenzahn? Hätte den tonnenweise abzugeben, am liebsten erntefrisch selbst "gepflückt" 

Dieses Jahr wollte ich den Kampf im Garten gewinnen, bevor diese Pissnelken wieder blühen...es sieht fast aussichtslos aus...

Resteessen oder innen hui-außen pfui

Wie schon angekündigt stand heute Resteverwertung an. Von gestern waren noch über: Schweinebauch und Feta-usw-Creme.

Also restlichen Schweinebauch in mundgerechte Happen zerteilen und kräftig anbraten. Währenddessen TK-Brokkoli kurz in kochendem Salzwasser kochen oder blanchieren, wie der Angeber dazu sagt. Noch eine gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz  glasig braten und alles zusammen in einer Auflaufform mischen (das Bratfett vom Schweinebauch nicht vergessen, das hat ja gestern die Soße erst genießbar gemacht).
Dann hab ich im Kräuterbeet das viel zu stark wuchernde Bohnenkraut auserkoren und kleingehackt dazu gegeben. Die Fetacreme von gestern noch mit nem Ei und zwei Eiweiß gestreckt und dann ab über Brokkoli und Schweinebauch. Zerbröselten Feta und geriebenen Parmesan drüber gestreut und ab in den Backofen zu überbacken.

Optisch wirklich kein Sterneniveau, aber es sollte ja schmecken...und das hat es. Ach ja, ein paar Schmortomaten von gestern waren noch über, die gaben dem Foto wenigstens etwas Farbe ;-)

Jetzt aber noch ein paar Worte zu einem gelungenen Experiment - auf dem Foto zu finden am linken oberen Ende des Bildes.

Radieschensalat...was soll daran so toll sein?
Ich hab heute nen frischen Ingwer gekauft und irgendwie hat der mich heute die ganze Zeit angelacht. Also mal rumexperimentiert und ein sehr leckeres Ingwerdressing gefunden...hätte ich selbst nicht geglaubt.
Ordentlich Ingwer (habs leider nicht gewogen, daumendick und so groß wie der Daumennagel...mindestens) so klein es geht hacken (reiben ginge sicher auch, aber da bleiben mir immer 2/3 in der Reibe hängen). Den Ingwer mit etwas Senf und ordentlich Creme fraiche mischen. Ich hab Salz und Pfeffer dazu, sonst nur Kresse und ordentlich Schnittlauch. Sehr erfrischendes Dressing mit toller Ingwernote...passte sehr gut zu Radieschen...

Gefährliches Frühstück

Ich liebe ja Spiegelei, Rührei mit Bacon usw. zum Frühstück, also eher deftig...aber heute hatte ich mal was "Süßes" zum Frühstück.

Pfannkuchen (oder der Form halber eher "American Pancakes") mit Vanillesahne und Heidelbeeren.
Nicht meine Idee, sondern gefunden unter vielen leckeren Rezepten im Forum (Klick!).

Grundteig:
2 Eier
50 ml Sahne
1 EL Flohsamenschalen

Ich hab dann noch Zimt, gemahlene Vanille (nicht zu verwechseln mit Vanillezucken!) ne kleine Prise Salz und etwas Stevia rein. Lange und ausgiebig quirlen, damit es schön fluffig wird.

Wir haben so eine kleine, total niedliche Pfanne, die etwa 10-12cm Durchmesser hat...genau richtig für einen kleinen Pancake. Der Teig hat bei mir für drei Pancakes gereicht, gebraten in etwas Butterschmalz.

Dazu dann Sahne mit viel gemahlener Vanille und etwas Stevia steif geschlagen und ein paar Heidelbeeren drüber.

Es war super lecker, obwohl viel weniger süß als vergleichbares mit Zucker...aber äußerst gefährlich, sag ich Euch!

Absolute Suchtgefahr! 

Selbst geschlagene Sahne...ich hatte total vergessen, wie mega-lecker das sein kann...

Ende gut, alles gut!

Heute ist mir was komisches passiert...ich wusste, was es an Fleisch und was es als Gemüse geben sollte.
Schweinebauch und dazu Spargelstücke mit Baconwürfel, eventuell noch gebratene Cherrytomaten...soviel war klar...aber ich hatte null Plan, welches Sößchen ich dazu machen soll...im Forum gesucht und gefragt...und dann einfach mal rumexperimentiert...

Was soll ich sagen...das was rauskam war zum Alleinverzehr nicht wirklich zu empfehlen :-(

Irgendwie war's nicht rund...kann aber nicht sagen, warum...aber um es vorwegzunehmen...Ende gut, alles gut!

In der Soße sind gelandet: Schafskäse, Creme fraiche, Ei, scharfer Senf, frische Kräuter (Kräuterbeet sei Dank), Knoblauch (etwas zuviel), Zitronensaft, Olivenöl, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat...das wars, glaub ich...
Wenn ich einen Namen dafür finden müsste: erfrischende Feta-Knoblauch-Kräutercreme
Etwas zu Knoblauchlastig und durch das Olivenöl zu herb...kein Hochgenuss, aber essbar...zur Not hab ich ja auch noch Kräuterbutter ;-)

Der Rest ist schnell erzählt: Baconwürfel in ordentlich Butterschmalz anbraten, dann geschnittener grüner Spargel dazu und würzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Estragon).

Ganze Cherrytomaten in Olivenöl anbraten und immer schön schwenken...am Ende aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Kräuter der Provence würzen.

Den bereits marinierten Schweinenbauch in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Da dabei richtig schön Bratfett ausgetreten ist (und die Spargel schon etwas kühl wurden), hab ich den Schweinebauch raus und den Spargel nochmal im Bratfett des Schweinebauchs geschwenkt...so sah das Endergebnis dann aus.

Und dann passierte etwas Unerwartetes. Die wirklich nicht so gelungene Feta-Knoblauch-Kräutercreme wurde in Kombination mit dem vielen Bratfett aus Bacon und Schweinebauch plötzlich richtig lecker.
Und Schweinebauch wird auch sicher nicht meine Leibspeise, aber es schmeckt alles andere als schlecht...vor ein paar Wochen hätte ich das noch als ungenießbaren Fettabfall abgetan ;-)

Fazit: Gerne wieder

Und die eigentlich gar nicht so leckere Feta-usw-Creme wird - Dank tollem Tipp meiner Frau - morgen vermutlich zu einem Gemüse-Schweinebauch-Auflauf  weiterverarbeitet...ich werde berichten.

Fazit 2: Ende gut, alles gut!!!

Von der Queen geadelt...

Heute morgen bin erstmal erschrocken. Mehrere hundert Besuche meines Blogs...dachte erst an irgendwas komisches...und dann hab ich gemerkt, dass ich auch deutlich mehr Follower habe...

Was war geschehen? So außergewöhnlich war mein Essen von gestern auch nicht ;-)

Und dann hab ich angefangen in meiner Blogliste zu stöbern, ob jemand was interessantes gepostet hat...und bin fast vom Stuhl gefallen...und das vor meinem ersten Kaffee heute morgen.

Sudda hat meinen Blog empfohlen! (Klick!)

Ritterschlag von der Queen höchstpersönlich!

Man nenne mich fortan "Sir Mopsi" ;-)

Ihr findet, ich übertreibe ein wenig? War ja nur ein kleiner Blogtipp von Sudda...dann schaut Euch mal folgende Statistik von heute an :-)

Zu den 2.000 Seitenaufrufen der letzten 6 Wochen sind heute nur 1.350 dazu gekommen ;-)

Ich bin heute mit breitem Grinsen durch die Gegend geschwebt...und passend dazu kam dann auch endlich die Sonne raus und unsere Forsythie (schreibt man doch so, oder?) steht auch in voller Blüte (hier oben auf der Schwäbischen Alb sind wir ein paar Wochen hintendran).

Ich werde auf jeden Fall motiviert weiter schreiben, kochen und LowCarb-HighFat essen und Euch dran teilhaben lassen. Es freut mich, dass so viele mitlesen. Das tut echt gut.

Vielleicht kann ja auch ich irgendwann mal den ein oder anderen dazu bringen es auszuprobieren...so wie Sudda & Co mich zum leckeren und gesunden Essen gebracht haben.

Es schmeckt von Tag zu Tag besser

Ich will mich nicht ständig loben ;-) ...deshalb schieb ich es jetzt einfach mal auf die leckeren Produkte.

Es gab Ribeye-Steak mit Zwiebelschmand und selbstgemachter Kräuterbutter, dazu grünes Gemüse und Auberginen-Parmesan-Taler.

Am besten beschreibe ich das Kochen mal chronologisch.
Zunächst eine rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit viel Butterschmalz braten bis sie schön braun sind, dann kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit nem EL Schmand verrühren und Kräuter dran (ich hab das Grünzeug vom Fenchel kleingehackt).

Dann das Ribeye-Steak richtig scharf von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne raus und in Alufolie  einwickeln. In den auf ca. 80 Grad vorgeheizten Ofen zum durchziehen legen. Ich hab ein Bratenthermometer ins Fleisch, damit ich sehen kann, wie weit das Fleisch ist (Rind ist bei 58 Grad Kerntemperatur medium, drunter noch blutig...bei mir waren es ca. 52 Grad).
Ich hab noch ne Schale mit etwa 100g Butter reingestellt, damit ich sie später besser zu Kräuterbutter verarbeiten kann.
In die Kräuterbutter habe ich diesmal rein: Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, gefriergetrocknene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas Löwensenf.

Auberginenscheiben in Butterschmalz/Olivenöl anbraten. Diese nicht vorher salzen, sonst nehmen sie ja weniger Fett auf ;-) Dann in eine flache feuerfeste Form (bei mir der Deckel von ner Auflaufform) geben, pfeffern und salzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Backofen auf Oberhitze 250 Grad hochdrehen und auf oberster Schiene reingeben.
Ein Auge aufs Fleisch haben, dass das nicht zu heiß wird. Zur Not raus beiseite stellen. Ich hab's  zwischendrin raus...aber ich wollte es auch "rare" oder blutig haben heute.

Danach das Gemüse in Butterschmalz anbraten. Dazu der Reihe nach zufügen:
einen klein gewürfelten Fenchel (ich schwanke immer noch zwischen genial und mag ich nicht vom Geschmack), ein wenig grüne Paprika (war noch übrig), gewürfelte Zucchini und eine keingeschnittene Lauchzwiebel.
Das gebratene Gemüse würzen (bei mir Salz, Pfeffer, Muskat, Kardamom, gemahlener Koriander, gemahlener Kümmel und Zimt) und beiseite stellen. kurz vorm Servieren mit einem ordentlich Klacks Kräuterbutter vermischen und diese Schmelzen lassen.

Genau das Richtige für diesen Feiertag. Viel zu lang geschlafen (vermutlich hab ich's gebraucht), Kopfweh...aber endlich besseres Wetter...jetzt ist Entspannen bei Champignons Champions-League angesagt.