Freitag, 2. Januar 2015

Fermentieren #2: Rotkraut und Karotten

Ich bin gerade in einer Experimentierphase was das Fermentieren angeht. Schon vor einiger Zeit hab ich mir Sauerkraut in einem Gärtopf selbst gemacht.

Kürzlich bin ich dann im LCHF-Forum auf eine Idee gestoßen, die de Ganzen noch mehr Flexibilität verschafft: Fermentieren im Glas

Und so bin ich auch auf die spannende Seite Wilde Fermente gestoßen und hab fleißig gestöbert.

Das Ergebnis von Durchgang #2 (nach dem Sauerkraut) sieht so aus:


Reichlich Rotkraut/Blaukraut und ein kleines Glas mit Karotten.

Das Rotkraut hab ich analog dem Sauerkraut gemacht, lediglich ein säuerlicher Apfel und frischer Ingwer kam noch dazu und ein paar mehr weihnachtliche Gewürze. Ansonsten die gleiche lästige Arbeit mit dem Stampfen...aber es hat sich gelohnt.

Die Karotten hab ich nur in dünne Streifen geschnitten, ne scharfe Peperoni und Ingwer mit rein, übergossen mit 2%iger Salzlake mit ganz wenig Honig drin.

Montag, 29. Dezember 2014

Zweierlei Suppe: Rote Bete und Kürbis

Gestern hab ich mir mal wieder Suppen gemacht...eigentlich mal wieder Resteverwertung.

Es gab eine Rote Bete Suppe (unverschämt lecker und erschreckend süß) und eine Kürbissuppe (eher Kürbis-Ingwer-Curry), aber schaut selbst.


Gemacht hab ich das folgendermaßen.

Freitag, 26. Dezember 2014

Fermentieren #1: Sauerkraut selbst herstellen

Vor einiger Zeit hab ich mir ja so einen Sauerkrauttopf (5 Liter) gegönnt. 

Ich gestehe, dies ist schon mein zweiter Ansatz. Der erste hat schon ganz gut geklappt, ich hab aber keine Bilder dazu gemacht. Daher wird das nun nachgeholt...mit vielen Bildern und Schritt für Schritt.

Beim ersten Mal hab ich einen Kopf Spitzkohl verarbeitet und alles mit dem Messer selbst geschnitten. Diesmal war ich faul und hab der Küchenmaschine das Schnippeln überlassen. Wobei, von faul kann keine Rede sein, denn immerhin hab ich fleißig das Kraut gestampft. 

Am Ende sieht das dann so aus.


Aber der Reihe nach. Was braucht man dazu:

Mittwoch, 24. Dezember 2014

Frohe und erholsame Weihnachten

Hallo Ihr Lieben,

Ich wünsche Euch ein gesegnetes Fest und ein paar erholsame Tage.

Lasst es Euch gut gehen, schlemmt lecker und gebt der Seele mal Zeit zum Baumeln.

Mein Schatz und ich haben uns für ein paar Tage im idyllischen und hoffentlich bald weißen Schwarzwald fernab vom Trubel einquartiert und werden genau das tun :-)


Dienstag, 9. Dezember 2014

Rote Bete Stampf, Rahmsauerkraut und Fleisch

Nach vielen Dienstreisen komme ich endlich wieder häufiger dazu, selbst zu kochen.

Es gab mal wieder ein schönes Stück Fleisch und dazu zwei besondere Beilagen.

Zum einen hab ich eine frische Rote Bete klein geschnitten und mit wenig Brühe weich gekocht. Dann gewürzt, gestampft bzw. mit dem Mixer zerkleinert und gewürzt (Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt) und am Schluss noch nen ordentlichen Kleks Butter druntergerührt. Sehr sehr lecker :-)

Dazu gab es mein erstes selbst gemachtes Sauerkraut...ich schreibe demnächst nochmal genau auf, wie ich das gemacht habe...ich war einfach nur froh, dass es nach Wochen des Gärens wirklich lecker und schmackhaft (und nicht verdorben) war. Das Sauerkraut im Topf warmmachen und mit Sahne noch etwas zarter Kochen. Würzen und genießen.


Dienstag, 2. Dezember 2014

Mein Adventskalender

Hallo Ihr Lieben,

Dieses Jahr hab ich von der tollsten Frau der Welt einen besonderen Adventskalender bekommen. Die Klassiker mit Schokolade fallen für mich ja weg. Einen mit Wurst und Käse hätte ich ja auch genommen...aber dann wäre unser Kater an der Tapete hoch und hätte ganz sicher Wege gefunden, diesen zu plündern und nebenbei die Wohnung zu verwüsten.

Also was hab ich denn nun bekommen?


Einen Kalender mit 24 Gewürzen für den Advent. Das finde ich mal ne richtig geniale Idee. Ihr auch? Ich freu mich auf jeden Fall auf die vielen Gewürze.

Habt ihr auch "LowCarb" Adventskalender?


Sonntag, 30. November 2014

Flammkuchen - LCHF Style

Ich hab mal wieder im besten Forum der Welt gestöbert und hab dabei folgendes gefunden:

LCHF-Flammkuchen
Klingt lecker, sieht noch leckerer aus und schmeckt ganz unglaublich lecker :-)


Ich hab das folgendermaßen gemacht.