Ratatouille: Römertopf die Zweite

Nachdem der erst Versuch mit dem Römertopf so gut geklappt hat, hab ich heute gleich nachgelegt.

Ganz einfach...Ratatouille, also gemischtes Gemüse...Auberginen, Zucchini (grün und gelb), Paprika, Tomaten, Zwiebeln.

In Lagen in den Römertopf legen, Olivenöl drüber und würzen. Nur Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und viele Kräuter. Im Römertopf übergossen mit einer Mischung aus Gemüsebrühe und trockenem Weißwein. Obendrauf noch frische Kräuter aus dem Garten (Rosmarin, Salbei, Oregano).

Das war's...1,5h bei 180 Grad Umluft in den Ofen und raus kam das :-)

Super lecker, wusste gar nicht, dass geschmortes Gemüse so nach Gemüse schmecken kann :-)
Und der Duft, als ich den Deckel vom Römertopf runtergenommen hab...unbeschreiblich!!!

Neue Pfanne :-)

Ich hab eingekauft...nicht billig, aber eine Investition, die sich gelohnt hat.

Wir hatten eine ganze Reihe Antihaft-beschichteter Pfannen...aber fürs richtig scharfe Anbraten von Fleisch etc sind die ja nicht so ideal. Es sollte also eine Pfanne ohne Teflon o.ä. werden, also wurde es eine Silargan e30 Pfanne...man bin ich begeistert :-)

Und das hab ich in den ersten Tagen darin so gemacht.

Hackfleischauflauf mit Zucchini

Lammkeule mit Sahne-Schmortomaten

Dazu noch Büffel-Feta (noch nie zuvor gehört...ein bulgarischer Büffelkäse) aus dem Ofen...sehr sehr lecker

Nochmal Lammkeule mit gebratenem Chicoree

Römertopf die Erste...

Ich hatte zum Geburtstag nen Römertopf geschenkt bekommen und hab ihn diese Woche endlich mal ausprobiert...genial und lecker, sag ich euch...und echt einfach.

Zum Anfang gab es Schweinebraten (hab leider nur ohne Schwarte bekommen...beim nächsten Mal dann). Hmmmm, war der lecker und saftig...und es war echt so einfach!!!

Römertopf wässern, Fleisch säubern und mit Pfeffer, Salz und was man sonst noch an Gewürzen mag würzen.

Das gewürzte Fleisch in den Römertopf und mit etwas Gemüsebrühe (einfach heißes Wasser mit meiner selbstgemachten Gemüsepaste, dazu ein paar Gewürze wie Kümmel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment) ab in den Ofen, 1h bei 180 Grad Umluft.

Das ganze Gemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch) nach 1h dazu und mit einer Mischung aus dem Rest Gemüsebrühe und nem trockenen Rotwein nochmal 1-2h bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Kurz vor Schluss hab ich den Deckel runter und das Fleisch von oben mit einer Mischung aus Butterschmalz, Senf und Gewürzen eingepinselt und nochmal so 15-20 min ohne Deckel in den laufenden Ofen...dadurch gab es ne leckere Kruste.

So sah es dann aus...mit dem Schmorgemüse und in eigenem Saft. Sehr zart...demnächst lasse ich alles noch länger schmoren, dann wirds sicher butterzart. Das nächste Stück Fleisch, das ich vorhabe, ist Sauerbraten...will ihn auch das erste Mal selber einlegen...

Aber jetzt ist erstmal Ratatouille im Römertopf...gibts entweder alleine oder zum Rest Schweinebraten :-)

Weltuntergang

Ohne Worte!

Aber Gott sei Dank keine größeren Schäden durch den Hagelsturm...

Mein erstes Mal...oder flüssiges Gold

Als die gute Weidemilchbutter von der grünen Insel mal wieder im Angebot war, haben ich wohl etwas zu optimistisch zugeschlagen...daher lagen nun noch drei Päckchen im Kühlschrank und wollten bald ablaufen...da noch genug Butter eingefroren ist, hab ich beschlossen ma wieder was neues auszuprobieren:

Butterschmalz selber machen!

Und zwar aus leckerer Butter und ohne die gesetzlich vorgeschriebenen Zusätze in gekauftem Butterschmalz. Hängt mit EU-Subventionen zusammen...guckst Du hier.

Die Butter wird bei mittlerer Hitze geschmolzen und leicht zum köcheln gebracht, ggf. Hitze runterschalten.

Der sich oben absetzende Schaum wird abgeschöpft.

Je mehr Milcheiweiß sich absetzt und je mehr Wasser verdampft, desto klarer wird die Flüssigkeit.

Wenn es kaum mehr blubbert und sich der Bodensatz ganz leicht bräunlich färbt, ist die Prozedur beendet und man gießt alles durch ein Sieb oder z.B. nen Teefilter ab.

Und so sieht das fertige Produkt dann aus...um Längen leckerer als das fertige aus dem Supermarkt.

Mühsam, mühsam

Hallo zusammen,

Es fällt mir in letzter Zeit echt schwer mich aufzuraffen...

Nein, nicht, was das Essen angeht. Ich esse, soweit das auf den vielen Dienstreisen geht, weiterhin LCHF und mir geht es echt gut dabei. Es geht auch weiter voran oder besser gesagt bergab mit Gewicht und Bauchumfang...langsam und stetig...ich bin jetzt an sogar an einem Punkt, an dem die Hosen anfangen unbequem zu werden, weil ich sie immer fester mit dem Gürtel zuschnüren muss, damit sie nicht rutschen...vielleicht probier ich heute mal wieder "zu enge" Hosen an...vielleicht bin ich ja schon wieder reingewachsen ;-)

Ich kann mich aber kaum aufraffen, hier oder im Forum zu schreiben...dabei läuft es doch recht gut und ich könnte viel von leckerem Essen erzählen...naja, vielleicht wird das auch wieder.

Nächste Woche ist noch arbeiten angesagt und dann hab ich drei Wochen frei...entspannen ist angesagt, Doktorarbeitfertig schreiben (widerspricht sich irgendwie, oder?) und den Garten und das Haus in Schuss halten...aber vor allem kann ich dann essen was ich will und wann ich will...ohne Kompromisse auf Dienstreisen machen zu müssen.

Der eigene Salat auf dem Balkon und die Tomaten sollten dann auch reif sein...

Ich hoffe, ich lasse Euch nicht schon wieder Wochen bis zum nächsten Blog warten...

Genießt den Sommer!!!

War was???

Jaja, ich weiß...ich hab es schleifen lassen...

Nicht so sehr das essen nach LCHF...das klappt trotz des vielen Reisens und dem damit verbundenen Essen relativ gut...wenn auch nicht perfekt.

Aber hier beim Bloggen bin ich ja ziemlich faul geworden, was? Aber ich habe gute Nachrichten...die wenigen Male, wo ich zum Frühstück oder Abendessen selbst kochen konnte, habe ich fleißig fotografiert und werde daher Essensideen samt Bildern nachreichen :-)

Aber ich bin gerade so schreibfaul...aber vielleicht auch, weil es im Job gerade sehr stressig ist und viel Denkerei und Planerei angesagt ist und ich da abends einfach null Böcke habe noch viel zu schreiben.

Letzte Woche war ich in Rom...europäisches Meeting...super genial, sag ich Euch...kaum Probleme mit dem leckeren Essen, leckerer Kaffee, viele motivierende und erkenntnisreiche Gespräche...aber dann war ich auch irgendwann froh, meinen allerliebsten Lieblingsschatz wieder zu sehen. Jetzt sitze ich allerdings schon wieder im Zug...aber nur noch kurz :-)

Zur Wiedergutmachung fürs lange Warten auf neue Essensbilder gibt es nun ein paar gesammelte Werke der letzten Tage (inkl. kurz vor Rom)

Rührei mit resteverwertetem Gemüse (Paprike, Lauch, Karotte) ;-)

Zu dieser Variante des Heinrichknäcke gab es natürlich auch Belag...weiß aber nicht mehr was ;)

Mein allerliebster Lieblingsschatz hat mir Oopsies gemacht...lecker sag ich Euch!!!

Rührei, Baconstreifen, rote Spitzpaprika und Lauch