Tomatenei aus dem Ofen

Die Tage hab ich im Supermarkt Fleischtomaten gesehen...und da kam im Zusammenhang mit den bisher 7 Eivarianten noch diese Idee.

Fleischtomate aushöhlen und füllen mit einer Mischung aus:
Eiern
Tomateninnenleben
Lauchzwiebel
Knoblauch
Sahne
Gewürze (Pfeffer, Salz, Muskat, Chili)

Tomaten mit Olivenöl bepinseln, verrührte Masse in die Tomaten füllen und ab in den Ofen...kurz vor Schluss noch Parmesan drauf und überbacken.

Und so sah es aus...wäre sicher noch schöner gegangen, wenn ich alles nicht im Ofen vergessen hätte :-(

Innendrin war die Eimasse gestockt aber trotzdem noch saftig.

Die einzelnen Arbeitsschritte bebildert...

Bolognese auf Salat

Fangen wir mal mit den Mengenangaben an:
500g Rinderhack
150g Speck
2 kleine Karotten
3 Stengel Sellerie
1 Zwiebel
Tomatenmark
Suppenwürze
~ 300 ml trockener Weißwein
Sahne

Zunächst den Speck mit etwas Butterschmalz anbraten und auslassen, dann kleingewürfeltes Gemüse dazu und anbraten, danach Rinderhack dazu und weiter scharf anbraten. Tomatenmark und selbstgemachte Suppenwürze zugeben.

Schließlich mit dem Weißwein ablöschen und laaaaaaaange vor sich hin köcheln lassen (am Afang mit offenem Deckel zu, einreduzieren der Flüssigkeit, später dann Deckel drauf und weiter dünsten).
Hab am Ende noch etwas Sahne rein und wieder einköcheln.

Am Schluss noch mit Gewürzen abschmecken (bei mir Salz, Pfeffer, Chili) und bei Bedarf frische Kräuter drauf (bei mir einfach die Blätter vom Sellerie).

Und dann die heiße Sauce Bolognese auf Salat (hab nur nen Schuss Essig ran, sonst nix), Parmesan drüber...fertig.

Salat mit warmem Topping ist einfach genial!!! Zum Nachmachen empfohlen :-)

Meerrettich-Knoblauch-Ingwer-Butter

Heute war ich faul...wollte eigentlich kochen, aber dann gab es am Abend doch nur ein wenig rohes Gemüse...und zum Dippen eben diese Butter. Unglaublich lecker...einfach frischen Meerrettisch, etwas Ingwer und Knoblauch mit Butter mischen, Salz dazu...genial einfach!

Morgen gubt es dann wieder was "Richtiges" zum Essen...aber lecker war's!

Gute Nacht!

Zwiebelrostbraten mit Rosenkohl und Salat

Schmackofatz...heute gab es mal wieder was Neues.

Rostbraten (ist mir echt gut "medium-rare" gelungen) mit gerösteten Zwiebeln, Rosenkohl und Feldsalat mit Tomaten.

Aus den Bratensatz in der Fleisch/Zwiebelpfanne hab ich mit Weißwein, Butter, Balsamico (wenn möglich mit wenig KH) und Gewürzen ein leckeres Sößchen einreduzieren lassen.

Es war mindestens so lecker, wie es aussieht :-)

Es war aber auch ein geniales Stück Fleisch aus meiner Lieblingsmetzgerei...selten ein so schön durchwachsenes Stück Rind gesehen...schaut selbst.

Ich habe erst das Fleisch in einer Mischung aus Butterschmalz und Butter scharf von beiden Seiten angebraten und dann in Alufolie bei 70 Grad in den Ofen.
Dann mit noch etwas extra Butter Zwiebeln in dünnen Scheiben bei mittlerer Hitze rösten (lieber langsam bei geringerer Hitze).
Zwiebeln rausnehmen und auf einem Teller ablegen (sie werden dann noch richtig cross), Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, etwas Balsamico dazu, Kräuterbutter und einkochen bis die Konsistenz stimmt.
Rosenkohl (TK) in der Mikrowelle auftauen und erhitzen, dann mit einem Klecks Kräuterbutter mischen.
Salatsoße aus Balsamico (Achtung, viele Balsamicos sind wahre KH-Bomben), Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Senf und einem kleinen Klecks Creme fraiche anrühren, mit Feldsalat und Tomaten mischen...fertig.

Guten Appetit!!!

Offizielle Ankündigung: 110 kg geknackt!

So...vor zwei Wochen hab die die 109,x schon mal ganz kurz gesehen, aber seitdem war ich in einem kleinen Plateau um die 111 kg. Da die Gürtel und Hosen dennoch weiter wurden, hat mein Körper wohl mal wieder "umgebaut" :-)

Und das trotz (oder gerade wegen?) der Überdosis Eier gestern :-)

Auf jeden Fall hab ich heute wieder die nächste Marke hinter mir gelassen und mit 109,6 kg genau 19kg seit LCHF verloren. Und von meinem Allzeithoch von ca 130 kg sind sogar ganze 20 kg weg.

Jetzt brauch ich aber mal die Hilfe von den Bloggern unter Euch...in der rechten Spalte gibt es ja den "Gewichtsverlauf", einfach ein Gadget mit Text...und seit gut zwei Wochen kann ich da nix mehr ändern...bzw. ändern schon, aber sobald ich auf "Speichern" klicke, passiert...nichts :-(
Hab es am ipad und Laptop mit verschiedensten Browsern ausprobiert...nix tut...es scheint eine Java Applikation zu sein...aber es klappt auch nur da nicht :-(

Vorschläge???

Ei hoch sieben!

Vergangene Woche waren ja beim "Perfekten Dinner" verschiedene Food-Blogger, unter anderem auch Jasmin mit ihrer Soulfood LowCarberia.
Wer es gesehen hat, fand es vermutlich wie ich nicht immer ganz fair, wie mit ihr umgegangen wurde. Vor allem das Herumreiten auf der Verwendung ziemlich vieler Eier (mit entsprechenden abfälligen Bemerkungen) fand ich unpassend. Wäre alles aufgegessen worden, hätte jeder Kandidat 7 Eier gegessen...da fällt mir nur eins dazu ein: Und? Schaff ich auch locker!!!

Mein Ehrgeiz war also geweckt...schaffe ich ein Essen mit 7 Eiern, natürlich in 7 verschiedenen Varianten zuzubereiten??? Schaut selbst:

Links im Glas: 

• Hartgekochtes Ei im Glas mit Kräuterbutter gemischt

Im Uhrzeigersinn, beginnend links auf dem Teller: 

• Rührei mit Chili und Schnittlauch
• Spiegelei, ganz klassisch
• Verlorenes (porchiertes) Ei
• In Bacon eingewickeltes Ei aus dem Ofen
• Hartgekochtes geflecktes Ei

Und das siebte Ei? 

Das steckt in der oberleckeren selbstgemachten Remoulade (als Eigelb in der Mayonaise und als geschnittenes Ei, detailliertes Rezept folgt).

Boah, war das alles lecker...ich hatte noch Ideen für weitere Eivarianten, aber 7 Eier reicht erstmal, oder?

Das hartgekochte gefleckte Ei sieht ungewohnt und zugleich genial aus, was? Als ich beim Eierkochen die rohen Eier angestochen habe, kam ich auf die Idee, ich könnte mit nem dünnen Spieß doch das Loch vorsichtig etwas weiter machen und dann mit dem Spieß im rohen Ei rumstochern um Dotter und Eiweiß etwas zu vermischen...hat cool geklappt, finde ich ;-)

Fundstück der Woche #1

Hallo zusammen,

War gestern an der Uni Ulm unterwegs und hab folgenden Aushang gesehen...

Hmmm...was wollen die mir damit sagen?

"Bitte zur Waschmaschine bringen" ???
Soll das heißen, ich sollte mich waschen???
Hmmm...Ach ja, stimmt...es ist ja schon wieder der Erste des Monats ;-)