Piep

Wollte mich nur kurz mal melden...es gibt mich noch.

Warviel auf Dienstreise...Essen war gut und lecker...aberauf mein erstes Frühstück zu Hause seit ein paar Tagen hab ich mich schon richtig gefreut!!!

Und jetzt ist so langsam Wochenende genießen angesagt :-)

Wer braucht schon Brötchen zum Hamburger?!?

Erstmal vorneweg: diese Idee hab ich irgendwo im Forum aufgeschnappt, weiß aber nicht mehr wo und von wem, leider. Der oder vermutlich eher die ehrliche Ideengeberin möge sich melden, um hier mit Ruhm, Ehre und Dankbarkeit überhäuft zu werden.

Nun aber zu meinem Abendessen. Es sollten mal wieder Hamburger bzw. Cheeseburger sein...aber ich hatte keine Lust (und Zeit) für Oopsies als Brötchenersatz...als musste eine Alternative her und da hab ich mich wie gesagt an einen Kommentar im Forum erinnert...irgendsoein beiläufiges "Kann man auch einfach in Salat einwickeln.

Also Hamburger gebraten, etwas Käse drüber, Zwiebeln, Gürkchen, Senf, Tomatenmark und eine leider zu flüssige Mayo drüber...und dann alles auf ein großes Blatt Eisbergsalat...sah dann so aus

Naja, und dann "verschließen" und reinbeißen...lecker!!!

Lässt sich übrigens auch hervorragend mit Messer und Gabel essen...

Fazit: Brötchen werden überbewertet!!!

Memo an mich: nochmal wegen der selbstgemachten Mayo genau nachlesen...irgendwas mache ich falsch und es klappt nur ab und zu...Sauce Hollandaise klappt praktisch immer, aber Mayo selten...ist doch fast das gleiche...

Ich habe einiges nachzuholen...

Letzte Woche war ich viel unterwegs, diesmal im schönen Zürich (an den brutal heißen Tagen). Ich hatte mir ein günstiges Hotel genommen (obwohl die Firma zahlt, sehe ich es trotzdem nicht ein unverschämt hohe Übernachtungspauschalen zu zahlen) und somit bin ich auch in Sachen Frühstück etwas zu kurz gekommen. 

Ein paar Eindrücke von den Frühstücken der letzten Tage wieder zu Hause...hatte wohl Ei-Entzug ;-)

Und dazu lecker Butterkaffee...hmmmmmm!

Ein Hoch auf die Landmetzgerei auf der Alb

Ihr habt ja bestimmt schon gemerkt, dass ich ein großer Fan von Blumicas Wundersuppe geworden bin...also einer Suppe aus Markknochen.

Bisher hab ich meine Markknochen immer in größeren Supermärkten gekauft...so für 4-5 Euro/Kilo.

Fairer Preis...aber irgendwie hab ich mich immer gefragt, wie frisch das wohl so ist (manchmal stand auf drauf "aufgetaut"...hmm...und wie lange waren sie dann vorher eingefroren?)...

Aber ok, ich will nicht jammern, immerhin habe ich bei einigen Markknochen bekommen.

Dann war ich mit meiner Frau demletzt auf einer Gewerbeschau in der Gemeinde und da war auch ein Stand von der "Landmetzgerei" mit Stammsitz in der Nachbargemeinde...also einfach mal gefragt, ob und wann sie Markknochen und Ochsenschwanz haben...Ergebnis (weiß es leider nicht mehr im Detail, aber beides so alle 1-2 Tage frisch).

Hmm...könnte man ja mal vorbeischauen, zumal es entlang unserer "Einkaufsroute" liegt. Ich hab dann für mich den Entschluss gefasst, dass ich einen moderaten Aufschlag von so 1-2 Euro pro Kilo akzeptieren könnte...immerhin muss man ja auch die lokalen Betriebe und richtige Metzger unterstützen.

Letzten Samstag war es dann soweit...ich hatte Lust auf die Wundersuppe und hab früh in der Metzgerei angerufen, ob sie Markknochen haben...
Metzgerei: "Mehr als g´nug"
Ich: "Wissen Sie zufällig, was da das Kilo kostet?"
Metzgerei: "Die Markknoche?"
Ich: "Ja, genau" (Was sonst, dachte ich mir...hoffentlich nicht viel teurer als im Supermarkt)
Metzgerei: "Ha, nix. Die gibt´s bei uns koschdenlos!"
Ich: "Super, dann komm ich später g´schwind vorbei"
Metzgerei: "Mir leget Ihne ebbes z´rick"

Das "ebbes" waren dann etwas über 500g frische, große, dünn gesägte Knochen mit richtig viel Mark drin (ca. 100g reines Mark!)

Aus schlechtem Gewissen hab ich dann noch ein paar Leckereien für die nächste Dienstreise gekauft und beim nächsten Mal kaufe ich unmarinierten, frischen Bauchspeck vom Alb-Schwein dazu...oder Leber, oder was vom Alb-Büffel...oder, oder, oder.

EIN HOCH AUF DIE LECKERE LANDMETZGEREI AUF DER SCHÖNEN SCHWÄBISCHEN ALB!!!

Wer sagt eigentlich, dass Supermärkte immer günstiger sein müssen?

Und so sah es dann aus...mit eigener Suppenwürze, Fleisch vom mitgekochten Ochsenschwanz, Brokkoli, Blumenkohl als Einlage und ein bisschen Grün-,Orange- und Weißzeugs als Deko...

Es geht weiter bergab...

Heute kann ich mal keine Bilder posten, denn ich war gestern und heute Abend jeweils nicht zu Hause und konnte daher nicht kochen...aber ich bin immer wieder überrascht wie lange satt ein gutes, fettiges Frühstück (drei Eier, Schmalz, evtl. Baconstreifen) machen kann.

Wobei ich gestern Abend dann nochmal nen fetten Käse essen musste...nicht perfekt, aber ok.

Und meine Waage hat mir nun zwei Tage hintereinander unter 117 angezeigt...vielleicht kann ich das ja bis zum Wochenende stabilisieren...es geht also weiter bergab!!!

Na gut...ein paar Bilder hab ich doch noch für Euch...aus unserem schönen blühenden Garten....

Cevapcici in Speckmantel, Gemüse, Hollandaise

Es war mal wieder Hackfleischzeit...aber ich hatte heute irgendwie null-Bock auf die eigentlich so leckeren Hack-mit-irgendwas-und-Käse-Pfannen...hatte erst an den Hackbraten (ihr erinnert Euch?) gedacht...aber es sollte schnell gehen...also nachgedacht und im Internet gestöbert und bei Cevapcici hängen geblieben...und dann wie meinen Hackbraten behandelt, also in Speck eingewickelt ;-)

Also Hackmasse ähnlich wie bei Frikadellen gemacht, zu dem Rinderhack kamen glasig gebratene Zwiebel und Knobi, Bohnenkraut und Majoran und viel Paprika dran, Salz, Pfeffer und so wenig Creme fraiche wie möglich, außerdem geschrotete Leinsamen...dann nur noch abschmecken und kleine Würstchen formen und mit Speck einwickeln. In Schweineschmalz ausgebraten und im Ofen warm gestellt.
Als Beilage hab ich einfach Lauch und Aubergine genommen...mit meiner Suppenwürze statt Salz und etwas Butter natürlich ;-)

Und dann noch eine schnelle Hollandaise aus Eigelb, Butter, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft...und weil es irgendwie gut zu Cevapcici passt, noch mildes und scharfes Paprikapulver rein.

Fehler: Sauce Hollandaise über die noch zu heißen Cevapcici gegeben...am Rand sieht man, was aus Hollandaise durch zuviel Hitze wird :-( ...aber der Nachschlag an Sauce aus der Küche war dann deutlich "standhafter"

Jägerschnitzel ohne Sahne...

Merke: Jägerschnitzel, also mit Pilzsahnesoße, kann man ohne Sahne super lecker, aber nicht hübsch machen ;-)

Nackensteak scharf anbraten und warm stellen. Champignons vierteln bzw. achteln und mit ordentlich Fett (war Kokosfett die beste Wahl?) bei großer Hitze anbraten, wenn die Pilze einiges am Wasser verloren haben und Bräune gewonnen haben, eine gewürfelte Zwiebel dazu und weiterbruzzeln, ganz zum Schluss noch gehackten Knobi dazu und pfeffern.
Kurz vorm Servieren hab ich ordentlich Butter und nen Rest Kräuterbutter drunter gemischt (statt Sahne).

Also geschmacklich aller erste Sahne ohne Sahne!
(Aber optisch erinnert es eher an Katzenfutter)

Für den Farbklecks und die Vitamine Feldsalat mit einer kleiner Tomate, angemacht mit Essig, Salz, Pfeffer und warmer Butter (mit Zwiebel-Pilz-Aroma)...

Und heute morgen hab ich unters obligatorische Rührei etwas Grünzeug (und Rotzeug) gemischt und noch den Rest Leber mit Zwiebel dazu (original sah nicht ganz so schwarz aus wie auf dem Bild)

Und schon wieder ein Tag mit 100% natürlichen Produkten! Das einzige "fertige" war die Butter... :-)