Sonntag, 12. Oktober 2014

Lachs und Bohnen mit Zitronenhollandaise

Es gab mal wieder Fisch, diesmal mit Bohnen.

Und dazu hab ich eine schnelle (gefälschte) Zitronenhollandaise gemacht.

Den Fisch hab ich wie üblich in Butter gebraten. Erst Hautseite schön kross, dann mit weniger Hitze die andere Seite fertig braten.

Hab ich eigentlich schonmal geschrieben, wie ich eine schnelle Hollandaise mache? 

Dienstag, 7. Oktober 2014

Es muss nicht immer gut aussehen...

...aber Hauptsache es schmeckt:-)

Man brate Hackfleisch, Bacon, Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Öl an und gebe dann Gemüse dazu (in meinem Fall reichlich Sellerie, Frühlingszwiebeln und ein paar Karotten...Reste eben).

Dann lösche man mit einem trockenen Rotwein und etwas Gemüsebrühe ab, würze noch nach Lust und Laune und lasse köcheln (nicht zu lange, damit das Gemüse noch Biss hat). Am Schluss nen Klecks Schmand oder saure Sahne rein, frische Kräuter drüber.

Fertig ist das leckere und sehr sättigende Essen...nur einen Schönheitswettbewerb kann man damit nicht gewinnen ;-)

Sonntag, 5. Oktober 2014

Pastinaken-Topinambur-Sellerie-Püree

...und dazu den Rest Lammkeulenbraten und das buttrige Rotweinsößchen.

Für das Püree habe ich Pastinaken, Topinambur und Sellerie kleingewürfelt und in einer Mischung aus Gemüsebrühe und Sahne weich gekocht. Nicht zuviel Flüssigkeit, sonst wird das Püree zur Suppe...lieber später nochwas zugeben. Dann püriert man alles, schmeckt mit Pfeffer, Muskat, Salz usw ab.

Besonders lecker und cremig wird es, wenn man noch einen ordentlichen Klecks Butter unterrührt.



Noch ein Wort zu den Pastinaken. Die stammen nämlich aus dem eigenen Garten, waren total lecker, aber leider war die Ausbeute alles andere als berauschend.

Jetzt weiß ich auch, warum das Wurzelgemüse heißt...deutlich mehr Wurzel als Gemüse. Ungeputzt sah das so aus...aber fürs das leckere Püree hat es gereicht :-)