Sonntag, 31. März 2013

Was für ein Essen!

Ich weiß eigentlich, dass ich ganz ordentlich kochen kann...aber das heute...WOW...da hab ich mich echt selbst übertroffen!
Vielleicht lag's aber auch daran, dass ich nicht mehr wie früher beim Fett zurückhaltend war...und an der genialen, schnellen und etwas gefälschten Sauce Bernaise wie bei Sudda beschrieben!

So sah das ganze aus...hatte zwar schon ein schönes Foto gemacht, aber nach dem ersten Anschneiden des Ribeye Steaks (medium-rare!) musste ich auch das festhalten.

Ich werde das Rezept die Tage mal genauer aufschreiben. 
Den Mangold habe ich zunächst blanchiert und dann  mit viel Butter, Zwiebel, Mandelstückchen (hab keine Pinienkerne im Haus gefunden), Sahne, nem kleinen Schuss Apfelessig und viel Gewürzen (Salz, Pfeffer, Orangenschale, Kardamom, Zimt, Koriandersamen, Muskat,...) angebraten. Am Ende hab ich noch etwas von der beim Braten des Steaks entstandene braune Butter (nussiger Geschmack) mit über den Mangold und übers Steak gegeben. Das hab ich in Butter scharf von beiden Seiten angebraten und dann in Alufolie bei 70-80 Grad im Ofen warmgehalten und ruhen lassen. Die Bernaise hab ich genau gemacht wie bei Sudda, nur hab ich noch etwas frische Kresse dazu, das hat die Sauce noch frischer gemacht.

Alles in allem oberlecker!

Joggen...Walken..."Woggen"...und Wiegen

Ich bin stolz auf mich!!!

Vorgestern war ich schon mal ne kleine Runde zügig walken...hab mich aber noch nicht getraut das zu posten, falls es eine Eintagsfliege geworden wäre. Aber heute Mittag habe ich dann das, was an passenden Jogging-fähigen Klamotten zu finden war, angezogen und bin Joggen...naja es war teilweise auch Walken...nennen wir es also diplomatisch "Woggen"...ich war also das zweite mal Joggen...diesmal ne gute halbe Stunde, gut 3,5 km durch den Wald,
hoch und runter...es war toll (und kalt).

Das war der Ausblick, als ich wieder aus dem Wald rauskam, kurz vorm heimkommen.

Danach ging's dann in die warme Badewanne...das tat gut.

Und gewogen hab ich mich heute natürlich auch: 119,8 kg, also fast drei Kilo in der letzten Woche. Und der Bauchumfang ist auch am Wegschmelzen: 116, also 4cm weniger in einer Woche!!!

Sonntagsfrühstück

Ok, ich geb's ja zu...war heute eher ein Spätstück.

Ich hab heute verschlafen...oder besser gesagt mal so richtig ausgeschlafen...und dann hab ich mir ein richtig leckeres Frühstück gegönnt...

Gefülltes Omelette und dazu einen Butterkaffee.
80g Baconstreifen in Butterschmalz anbraten
2 Eier mit einem Schuss (40g) Sahne und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt) vermischt in die Pfanne geben
Ich hatte dann noch etwas Lauch, nen Champignon und etwas Kresse zur Hand als Füllung

Da ich das ganze in der Pfanne fotographiern wollte und zu lange nach dem iPad gesucht hab, ist es etwas dunkel geworden...und da ich hier die ungeschminkte Wahrheit poste, gibts das fertige Bild auf dem Teller...hat etwas zuviel Sonne abbekommen mein Omelette...aber lecker wars.


Und ihr glaubt gar nicht, wie sehr ich mich heute abend auf mein Ribeye Steak freue...mit selbstgemachter Sauce Bernaise (hab gestern noch extra Estragon gekauft).
Und als Beilage? Würde gerne mal was mit Mangold machen...werde mal die Rezeptseiten und die Foren durchstöbern, bin aber für Tips von Euch dankbar...

Etappenziele

Hab bei vielen von Euch gelesen, dass Ihr Euch viele Zwischenziele gesetzt habt. Ich will dann auch mal ein paar aufschreiben.

Höchststand waren ja mal 127kg, Start der konsequenten Aufzeichnung immerhin noch 125,6kg.

Meine Zwischenziele:
120kg : steht schon vor der Tür ;-)
110kg: bis zu meinem Geburtstag Ende Juni
100kg: UHU will ich noch 2013 werden
  90kg: da will ich auf jeden Fall hin...dann schauen wir mal weiter.

Morgen wird gewogen, mal schauen, ob die 120kg dann schon fallen...Daumen drücken!

Und jetzt wirklich: Gute Nacht!

Samstag, 30. März 2013

Osteressen

So, dann will ich mal nachholen, wie gestern und heute so liefen und vor allem auch, was ich mir für den morgigen Ostersonntag so ausgedacht habe.

Gestern und heute verliefen essenstechnisch recht ähnlich.

Morgens jeweils nen großen Butterkaffee...bringt Energie für den Morgen und hält ne ganze Weile satt.

Gestern Mittag gab es dann erstmals Heinrichknäcke (siehe voriger Post). Das war dann so lecker, dass es das heute Abend wieder gab.

Und gestern Abend hab ich mir aus nem Pfund Rinderhack und viel Gemüse (Zucchini, Stangensellerie, etwas Fenchel und ner Zwiebel)  eine schöne Pfanne gemacht. Abgerundet das ganze mit echtem Feta und vielen Gewürzen. Lecker, aber doch etwas trocken...
Dann sicherheitshalber nochmal mittels fddb nachgerechnet und dann kam raus, dass der Skaldeman nur knapp über 1 lag...also schnell im Kühlschrank geschaut und noch einen ordentlichen Rest der angefangenen Mscarpone gefunden...danach wars nochmal deutlich leckerer und der Skaldeman hat dann auch mehr als gestimmt, deutlich über 1,2.

Da muss ich jetzt grad an meine Mutter denken, die mir als ich noch kleiner (und dünner) war, was zu Mascarpone gesagt hat, das mir im Gedächtnis blieb. Ich wollte wissen, was Mascarpone eigentlich ist. 
Ihre trockene Antwort: "Mascarpone gehört zu den wenigen Dingen, die durch Zugabe von Sahne "leichter" werden!"  ;-) ich muss heute noch schmunzeln, wenn ich daran denke! Danke Mutti!

Und Recht hat sie....deshalb ziehe ich die Mascarpone ab jetzt auch der Schlagsahne vor ;-)

Aber zurück zum Essen. Hab von der Gemüse-Feta-Hackpfanne die eine Hälfte gestern Abend gegessen und die andere Hälfte heute zum Mittagessen. Lecker wars...und satt hat's gemacht.


Und morgen? Mein Hauptessem wird sein:

Ein schön in Butterschmalz gebratenes Ribeye Steak
Dazu Bohnen im Speckmantel oder irgendwas mit Mangold (entscheide ich morgen spontan)
Und dazu werde ich mich an meiner ersten Sauce Bernaise probieren...die bringt dann alles ins Gleichgewicht ;-)

Hmmmm...lecker!
(Ich wollte erst schreiben: mir läuft das Wasser im Mund zusammen...aber das stimmt eigentlich nicht, denn ich bin noch so satt vom Abendessen)

Jetzt gehts gleich ins Bett...muss noch meine Uhr anketten...hab nämlich Gerüchte gehört, heute Nacht wollen die uns eine Stunde klauen...nicht mit mir!

Gute Nacht!

"Heinrichknäcke"

Bin gestern gar nicht zum Schreiben gekommen, das hol ich jetzt nach.
Ud damit es kein ewig langer Post wird, werden mehrere kleine draus...

Gestern hab ich nach einigem Stöbern im Forum Heinrichknäcke gefunden und gleich ausprobert.

Einfach nur geschrotete Leinsamen und Wasser, ich hab noch Brotgewürz und Salz dazu...ideale Wurst- und Käseunterlage. Wie es geht findet man mit den tausend Variationen unter obigen Link.

Kann es nur empfehlen, nach zwei reichlich belegten Knäcke war ich für viele Stunden total satt!



Donnerstag, 28. März 2013

Butterkaffee...

Und schon wieder hat es einen erwischt...

Ich hab mit der Umstellung auf LCHF meinen Kaffee (viele Tassen am Tag) von "mit viel 1,5% Milch" auf "mit nem Schuss Sahne" umgestellt und war schon total begeistert, wieviel besser der Kaffee mit der Sahne schmeckt. Bisher hab ich aber auch immer eine Stevia-Süßstofftablette mit rein, da ich den Kaffee "süß und mit Milch" mag (bzw. mochte)

Gestern habe ich dann den nächsten Schritt gewagt und wie beschrieben mal Butterkaffee statt Sahnekaffee ausprobiert...und was soll ich trotz großer Skepsis zu Beginn sagen...

ECHT LECKER!!!

Und vor allem: ich hab erst nach der Weile gemerkt, dass ich ja den Süßstoff weggelassen hatte, es schmeckte mir auch ohne hervorragend. Ab jetzt also Kaffee mit Butter (und ab und zu auch extra Kokosfett) aufmontiert, sonst nix.

Aber ich merke noch was anderes: Ich mache heute "home office" und um die Uhrzeit waren sonst schon mehrere Kaffee in mir verschwunden. Heute morgen habe ich mir nen großen (ca. 300-350ml) Kaffee mit ordentlich Butter und Kokosöl gemacht und hab ziemlich lange dran rumgeschlürft...richtig lecker, aber ich bin satt wie früher nach zwei Tellern Pasta...nur durch den einen Kaffee!!! 
Und gegen den Durst trinke ich jetzt Wasser...und was soll ich sage: es schmeckt...früher hab ich fast nur Light Getränke oder eben Kaffee getrunken...und jetzt Wasser, also richtige Wasser, medium, ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmack...und ich genieße es irgendwie...

...langsam werd ich mir unheimlich :-)


Ach ja: "offizielles" Wiegen mache ich glaube ich wie die meisten anderen Blogger auch regelmäßig einmal die Woche, um vergleichbare Zeitabstände zu haben...aber heute morgen (nach dem Kaffee) hab ich mich mal schnell draufgestellt und hab seit Sonntag schon 2 Kilo abgenommen...bis Sonntag knack ich glaube ich die Marke von 120 kg


Es geht voran! :-)

Mittwoch, 27. März 2013

Kennt Ihr das?

Überlege mir gerade, was ich mir heute Abend leckeres kochen könnte. Bin aber mal wieder nicht so entschlussfreudig, also durchstöbere ich das Internet nach LCHF Rezepten...viele, viele leckere Sachen...aber ich kann mich einfach nicht entscheiden...kennt Ihr das? Hab echt Lust und Zeit heute was leckeres zu Kochen...aber seh den Wald vor lauter Bäumen nicht.

Vorschläge? Was ist so Euer LCHF-Liebling? Bin für alles offen...bitte schreibt mir nen Vorechlag als Kommentar...brauche heute Unterstützung, glaub ich

Jetzt werde ich mir erstmal nen griech./türk. Joghurt gönnen und dazu traue ich mich erstmals an Butterkaffee...laut Sudda ja ein Genuss...ich werde berichten...

Bis später!


Dienstag, 26. März 2013

Morgenstund hat Gold im Mund

Ich bin kein Frühaufsteher! Ich bin ein Morgenmuffel!

Normalerweise...aber seit ich vor ein paar Wochen angefangen habe abends die Kohlenhydrate wegzulassen und noch viel, viel stärker seit ich komplett LCHF esse, komme ich morgens besser und viel ausgeschlafener aus dem Bett.

Zugegeben, mein Spiegelbild sah gerade noch nicht so fit aus...aber das ist es bestimmt noch gewohnt morgens zerknittert auszusehen ;-)

Nach dem ersten Kaffee wird mein Spiegelbild gleich einsehen, dass ich wach bin... :-)

Gestern war toll...hatte drei Hauptmahlzeiten und...sonst nix! Irgendwann als ich dann ins Bett bin, ist mir das so richtig klar geworden...
Ich kann mich nicht dran erinnern, wann ich das letzte Mal ohne Zwischenmahlzeit ausgekommen bin...und das ohne Probleme oder Willensanstrengung! Ich war einfach nur satt zwischen den Mahlzeiten!!! Toll, oder?

So, Kaffee ist fertig...es kann losgehen!

Heute wird ein schöner Tag!

Montag, 25. März 2013

Zwischenbericht Tag 2

So...heute mal von zu Hause gearbeitet und Kunden per Telefon und Email beglückt (hoffentlich)...war stressig und wenig Bewegung...aber mit dem Essen hat es super geklappt...

Hab auch meinen Kaffeekonsum (das ist wirklich nicht wenig!!!) versucht rund um meine Mahlzeiten zu konzentrieren und dazwischen weitestgehend nur kaltes Wasser zu trinken...klappt auch recht gut...und seit ich Sahne statt Milch in den Kaffee tue, schmeckt er noch besser ;-)

So vor ner Stunde, als ich den Dienstrechner zugeklappt habe, hatte ich plötzlich das Bedürfnis nach nem Snack...es war kein richtiger Hunger, sonder eher...hmmm...vielleicht Gewohnheit?!? Nach getaner Arbeit ne kleine Belohnung? Hab dann aber gemerkt, dass das kein körperlicher Hunger war, sondern nur ein "Reflex" oder eine "Gewohnheit"...
Ich kenne das Gefühl gut, seit ich mit dem Rauchen aufgehört habe...es gibt so Momente, da flüstert mein Unterbewusstsein "Jetzt ne Zigarette"...aber dann merke ich, dass ich eigentlich gar keine Zigarette will, sondern nur früher in so Situationen eine geraucht hätte...aber mein Unterbewusstsein verknüpft solche Situation immer noch mit "jetzt rauchen"...aber es wird weniger und ich kann gut damit umgehen...ich schmunzle dann über mein falschtrainiertes Gehirn und freue mich riesig, dass ich gar keine Zigaretten mehr brauche.

Und so ähnlich wars vorhin mit der Lust auf nen Snack...nur dass ich mir dann was Gutes getan habe und ohne Snack in die heiße Badewanne gestiegen bin (gut, ich wollte damit auch sichergehen, dass ich mir nicht doch noch beim am Kühlschrank vorbeigehen was raushole)...und so liege ich hier....sauber, frisch rasiert, entspannt und mit iPad in der Wanne ;-)

Jetzt muss ich aber mal langsam raus aus der Wanne und mich um meine Frau und das Abendessen kümmern...in der Reihenfolge!

Erster Blog-Tag geschafft

Irgendwie bin ich stolz...und zufrieden.

Ich wollte meiner Ernährungsumstellung neuen Schwung geben und habe mich durch einige andere Blogs rund um LCHF inspirieren lassen...vor allem Suddas Blog...echt beeindruckend, was sie geschafft hat.

Jetzt hab ich also meinen eigenen Blog...hätte nie gedacht, dass ich mal sowas mache...

Bin wieder voller Tatendrang...jetzt wird es dauerhaft klappen...so wie mit dem Rauchen, das ich vor 2,5 Monaten aufgehört habe.

Vorhin hab ich dann bereits nach ein paar Stunden meinen Blog auf Google finden können...jetzt müsst ihr ihn nur noch finden und mir was nettes schreiben, damit ich weiß, dass das hier auch jemand liest (außer meiner reizenden Frau).

Sonntag, 24. März 2013

Ein paar Daten...

Nur damit Ihr mal wisst, mit wem Ihr es zu tun habt...

Ich bin ...
• Jahrgang 1978
• männlich
• mit 125,6 kg einen neuen Weg gegangen: LCHF
• 1,84 m groß
• mit einem anfänglichen BMI von 37,1 "sehr stark übergewichtig"
• mit einem anfänglichen Bauchumfang von 127 cm ziemlich dick.
• seit Mitte Januar "Für immer Nichtraucher"
• gegenüber jeglicher "extremer" Diät und Ernährungsumstellung sehr skeptisch
• Naturwissenschaftler, verstehe also einige Mechanismen hinter LCHF...

Erste Schritte...

So, das wird also mein erster Post...noch ziemlich unsicher, was ich hier schreiben soll. Und vermutlich wird die ersten Wochen sowieso niemand meinen Blog lesen...außer meiner wunderbaren Frau.

Mal abwarten, wie lange ich das hier durchziehe...bin aber voller Elan! Ich hoffe, dass ich mehrmals pro Woche dazu komme, hier was zu meinen Erfolgen und Rückschlägen mit LCHF (Low Carb-High Fat) zu schreiben.

Mehr dazu auch unter LCHF.de

Vor knapp drei Wochen hab ich angefangen, meine Ernährung auf Low Carb umzustellen....nicht immer konsequent (leider), aber ich bin auf nem guten Weg. Werde ab jetzt hier meine Erfahrungen schreiben...auch um mich ein wenig selbst zu disziplinieren (denn ich will mich ja hier nicht blamieren).

Ich werde später auch noch ein wenig zu meiner Person schreiben...aber jetzt will ich erstmal weiter am Blog "rumspielen"...