Freitag, 29. November 2013

Hähnchenbrust mit Pastinakenpommes und frischer Mayo

Es gab mal wieder Hühnchen, leicht überbacken (ich geb's ja zu...das gab es so fertig, die Zutaten klangen lecker und ich war faul)...dazu mal wieder Pastinaken...diesmal als Pommes...sehr sehr lecker...ich liebe Pastinaken...hatte ich das schon erwähnt ;-)
Und eine schnelle selbstgemachte Mayonaise. Ei, Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Rapsöl in den Mixer und los gehts...gelingt (fast) immer...

Mittwoch, 27. November 2013

Ziegenkäse im Speckmantel mit Rahmkohlrabi

Gestern hab ich mal wieder was neues ausprobiert...sehr sehr lecker.

Ziegenfrischkäse in Bacon eingewickelt...dazu gab es mal wieder Kohlrabi mit etwas Zwiebel in Butter und am Schluss Sahne gekocht...Kräuter dazu...fertig.


Spiegeleier mit Champignons

Schnell, einfach und lecker :-)

Kleingehackte Zwiebel und geschnittene Champignons in ordentlich Butter anbraten. Zwei Spiegeleier dazu...würzen...fertig.

In der Eisenpfanne werden Spiegeleier übrigens oberlecker...schön kross unten ohne anzubrennen

Dienstag, 26. November 2013

Hack-Gemüse-Feta-Pfanne

Resteverwertung muss ab und zu auch mal sein...

250g Rinderhack, Zwiebel, Champignons, Rosenkohl, Tomate, 1/2 Feta, etwas Sahne, Gewürze...

Optisch verbesserungsfähig...geschmacklich nicht ;-)


Sonntag, 24. November 2013

Cheeseburger ohne Brötchen

Heute mal wieder nach langer Zeit nen Cheeseburger...ohne Brötchen versteht sich...einfach alles in Salatblätter eingewickelt.

250g Rinderhack mit Salz und Pfeffer vermischt und zwei Burger draus geformt.
Zwiebeln mit Burger in der Pfanne angebraten. Am Schluss noch Käse auf die Burger legen und schmelzen  lassen.
Etwas Gurke und Tomaten dazu und für den Geachmack noch Tomatenmark, Senf und selbstgemachte Mayonaise...

Vor dem Zusammenbau sah das dann so aus...

Nach dem Zusammenbau war es schneller weg, als ich ein Foto hätte machen können :-)

Mittwoch, 20. November 2013

Gulasch mit Sellerie an Salat

Gestern gab es mal wieder den leckeren Blumica-Gulasch...einzige Änderung...hab am Ende noch ordentlich gewürfelten Sellerie rein und mitgekocht...sehr lecker.

Dazu gab es einen großen Salat...die Salatsorte trägt übrigens den Namen "Zuckerhut"...aber nur wegen seiner Form ;-)


P.S.: Wer sich an dem Namen "Zuckerhut" stören sollte, dem gefällt vielleicht seine alternativer Bezeichnung...man nennt diesen Salat auch "Fleischkraut"...für jeden Geschmack also was dabei :-)

Dienstag, 19. November 2013

Lammkotelett mit Selleriestampf und Brokkoli

Ich hinke etwas mit dem Posten hinterher...aber ich mache weiter fleißig Fotos von Rezepten, wenn es was Neues gibt..so wie am Wochenende. Ich hab es Samstag früh zum Metzger geschafft und Lammkotelett und Suppenfleisch gekauft. Den Rest wollte ich abends einkaufen...aber die verschleppte Erkältung und die stressige Woche davor haben aus dem kurzen Ausruhen auf der Coach eine beachtliche Schlafpause bis in den späten Abend gemacht...naja, somit musste also herhalten, was es noch im Kühl- und Gefrierschrank gab...auch mal sinnvoll...wenn auch notgedrungen.

Es gab Samstag also Lammkotelett, in Olivenöl und Knoblauch eingelegt und dann scharf angebraten und im Ofen fertig ziehen lassen.
Dazu gab es mal wieder Brokkoli (TK), den ich erst aufgetaut hab und dann im Bratfett mit extra Butter geschwenkt  habe.
Und zu guter letzt einen Selleriestampf: frischen Sellerie in kleine Stücke geschnitten und mit Sahne und etwas selbstgemachter Brühe weichgekocht...eigentlich sollte es ein Selleriebrei werden, aber da hat mein Stabmixer nicht so mitgespielt, also stückiger Selleriestampf...auch lecker...zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskat abgeschmeckt und nochmal ein ordentliches Stück Butter druntergehoben...ein Traum, sag ich Euch.

Nicht auf dem Bild ist noch ein Stück selbstgemachte Kräuterbutter (ich kann es nur immer wieder jedem empfehlen das selber zu machen...soooooviel besser!)

Die Überreste vom Sellerie und Brokkoli gabs dann gleich nochmal als Abendessen...

Samstag, 9. November 2013

Wochenrückblick / selbstgemachte Hühnersuppe

Jetzt hab ich die ganze Woche hier nix von mir gegeben...

Ist auch nicht soviel Spannendes passiert außer, dass ich mir ne ordentliche Erkältung eingefangen habe.

Essenstechnische Akutversorgung war ein eingefrorener Rest (2 ordentliche Portionen) von Blumicas Markknochensuppe, in die ich noch jede Menge gesundes Gemüse (Lauch, Sellerie, Fenchel, Wirsing, Zwiebeln) reingeschnippelt habe.

Dann hab ich mich an meine erste selbstgemachte Hühnersuppe getraut...ideales Essen gegen Erkältung und für innere Wärme...Rezept war denkbar simpel....
1 Suppenhuhn
1 Päckchen Hühnerklein (wollte gleich mehr machen...daher noch das extra).
2 Zwiebeln in Kokosfett angebraten
Huhn dazu und mit viel kaltem Wasser aufgegossen
Langsam erhitzt und 1,5h köcheln lassen
Huhn raus und Fleisch von den Knochen lösen
Derweil Suppengemüse (Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel, Lauch) und Gewürze (Lorbeerblätter, Piment, frischen Ingwer und ordentlich Chili) in die Suppe und kochen lassen.
Zerkleinertes Hühnerfleisch zurück in die Suppe, mit Pfeffer und selbstgemachter Suppenwürze abschmecken.

Wenn das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, ist es eigentlich fertig.

Nicht schön und etwas verwackelt...aber lecker...

Was gab es sonst noch? Dienstag und Mittwoch konnte ich auch daran merken, dass ich krank war, weil ich keinerlei Lust auf Kaffee hatte...sehr unüblich für mich ;-) stattdessen diverse Tees (Hals-Rachen-Erkältungs-Husten-Weltfrieden-usw-Tee)

Kaffeelust ist wieder da, mir gehts wieder besser, nur der Schnupfen ist noch hartnäckig...aber auch das wird wieder.

Ich wünsch Euch noch ein schönes und erholsames Wochenende.

Montag, 4. November 2013

Zwiebelrostbraten, gebratenes Gemüse, Salat, Pilzsößchen


Bilder sagen mehr als tausend Worte, heißt es

Das gab es bei mir gestern Abend:
Zwiebelrostbraten, mehr englisch als medium, dazu im Bratenfett gebratene Champignons mit Sahne abgelöscht, außerdem die Brat"kartoffeln" aus Pastinake und Rettich, sowie einen kleinen Salat (Dressing aus Essig, Öl, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer)

Sonntag, 3. November 2013

Bratkartoffeln...

Hab ich Euch erzählt, dass ich mir kürzlich eine kaltgeschmiedete Eisenpfanne gekauft habe? Nein?
So eine Pfanne muss man ja einbrennen, das macht man mit Öl, Salz und Kartoffelscheiben.
Hmmm, wo krieg ich jetzt ein paar Kartoffeln her? Wozu hat man Nachbarn :-)

Beim Einbrennen hab ich dann irgendwie Lust auf Bratkartoffeln bekommen...und das ein paar Tage mit mir rumgetragen.

Heute hab ich mich dann an verschiedene Variationen von LCHF-Brat"kartoffeln" versucht.

Vorneweg hab ich Speckwürfel und Zwiebeln angebraten, das kam dann zu jeder Variante dazu.
Der Reihe nach hab ich ausprobiert: Rettich, Pastinake, Steckrübe und Kohlrabi. Jeweils in Scheiben geschnitten und in Brühe bissfest gekocht.

Dann jeweils in Kokosfett angebraten, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Kurkuma (für die Farbe) dazu. Aber schaut selbst:


Rettich: durchaus lecker, geschmacklich sehr nah an Bratkartoffeln


Pastinake: schmeckt mir am bestem, schön kross. Geschmacklich anders als Kartoffeln...besser, finde ich


Steckrübe: alles andere als kross und meiner Meinung nicht so lecker...aber wie immer Geschmackssache


Kohlrabi: geschmacklich halt Kohlrabi...sehr, sehr lecker, aber nicht vergleichbar...

Das nenn ich mal ein Plateau...

Seit eineinhalb bis zwei Monaten pendel ich nun um die 110 kg rum...eigentlich ein Grund frustriert zu sein, oder?

Bin ich aber nicht wirklich. Klar würde es mir besser gefallen, wenn es in dem Tempo weiter gegangen wäre...aber mir geht es gut...und ich weiß, es wird auch wieder den Weg nach unten weitergehen.

Auch war ich die letzten Wochen extrem viel unterwegs und hab "auswärts" gegessen. Low Carb war meistens überhaupt kein Problem, High Fat schon eher, aber auch das klappte ganz ok. 
Der wenige Sport ist leider auch immer ins Wasser gefallen... :-(

Aber ich sehe es gerade total positiv: ich habe mit leckerem Essen und ohne ein Gefühl, auf irgendwas verzichten zu müssen (außer auf meinen Butterkaffee!), ohne Probleme mein Gewicht gehalten! (Früher undenkbar!)

Und es kommt auch wieder die Zeit, in der ich regelmäßiger zu Hause bin und öfter selbst kochen kann...und dann wird es auch wieder mit dem Gewicht runter gehen.


Aber mal weg vom Gewicht: mir geht es körperlich gut, bin voller Energie und ich halte wenn nötig sehr lange ohne Essen aus (früher undenkbar!)

Und heute Abend werd ich wieder was leckeres kochen...bestimmt :-)

Ud jetztgenieße ich erstmal einen Butterkaffee!!!