Ochsenkotelett mit Gemüse und Kräuterbutter

Hab ich die Tage bei meinem Metzger entdeckt und werd ich sicher öfter mal kaufen: Ochsenkotelett

Ist das nicht ein wunderschönes Stück Fleisch?!?

Scharf in der Pfanne angebraten, dazu das eingelegte Gemüse und Kräuterbutter dazu...endlich mal wieder selbst gemachte Kräuterbutter...ein himmelweiter Unterschied zu gekaufter...

Guten Appetit.

Darauf nen Schnaps ...

oder nen Butterkaffee... :-)

Eingemachtes Gemüse

Ich habe die Tage ein Rezept von meiner Nachbarin bekommen, bei dem Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel) in Ketchup und Gewürzen eingemacht wird.

Dazu gab es noch oberleckere gelbe und grüne Zucchini aus ihrem Garten...also Rezept durchgelesen und ein wenig angepasst. Mehr Olivenöl, um den Fettgehalt (und den Geschmack) hochzubringen und Ketchup durch Tomaten (aus der Dose) ersetzt, um die Kohlenhydrate zu reduzieren und weniger Zusatzstoffe drin zu haben.

Ca. 1 kg Zucchini
Ca. 400 g Paprika
Ca. 250 g Zwiebeln
Nach Bedarf Knoblauch
1/2 l Olivenöl
800 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
Bei Bedarf noch passiert Tomaten oder Wasser

Ich hab dann noch für die Säure Essig (gibt es ja auch in allen Geschmacksvariationen) und Zitronensaft rein, Salz, Pfeffer und was man sonst noch an Gewürzen mag.

Das Ganze dann eine Zeit lang kochen, je nachdem, wie bissfest man das Gemüse haben will.  Danach in Einmachgläser abfüllen.

Schmeckt kalt wie warm...als Beilage oder einfach so ;-)

 So sah das ganze dann im Topf aus...hmmm...

 Gelbe und grüne Zucchini würfeln...

... Paprika in allen Farben dazu ...

 ...und noch die Zwiebeln...

So sah dann das fertige Produkt aus...etwas viel Tomate...daher hatte ich am Schluss noch einiges an Tomatensoße im Topf...das hab ich dann einfach so lange eingekocht, bis eine Ketchupähnliche Konsistenz rauskam...mal schauen ob das schmeckt...

Gemüsesuppe

Heute morgen hab ich nur nen Kaffee getrunken...aber diesmal mit Kokosmilch statt mit Butter und Kokosöl...hat zwar auch viele Stunden angehalten, aber heute Mittag hatte ich dann doch Hunger...und zwar auf Suppe...nix sahniges oder cremiges...einfach nur selbstgemachte Brühe mit Gemüse (und Speck).

Also in ordentlich Kokosöl angebraten, was mich an Gemüse(resten) so angelacht hat:
Speckwürfel (ok...zählt vielleicht nicht ganz zu den Gemüsen), rote Zwiebel, Lauchzwiebel, Karotte, Sellerie, Brokkoli, Kohlrabi, Wirsing...dann eine Brühe aus der selbstgemachten Suppenwürze und dazu etwas Pfeffer, Ingwer, Chili und Zitronensaft...kurz kochen lassen (damit das Gemüse noch genug Biss hat)...und ab in die Schüssel und dann in den Mopsi...jetzt bin ich wieder fit und kann mich wieder in meine Arbeit stürzen :-)

Baconwürfel selbst gemacht

Es gibt ja diese wunderbar praktischen Baconwürfel in den Supermärkten. Lecker, viel Fett und nur wenig Kohlenhydrate...

Jetzt hab ich mir kürzlich Schweinebauchscheiben geholt und bin einfach nicht dazu gekommen, die zu braten oder sonstwie zu verarbeiten...also warum nicht selbst Speckwürfel machen und portioniert einfrieren.

Das ging so...selbsterklärend, oder?

Den Rest hab ich einer Pfanne angebraten, mit Pfeffer und Salz gewürzt (mehr als sonst, die gekauften Baconwürfel sind ja gesalzen und geräuchert), Lauchzwiebeln und drei Eier drüber.

Ich geb die auch für Rührei immer ganz in die Pfanne, dreh die Hitze ab, lass unten stocken und rühre nur wenig rum...ich mag es, wenn das Eiweiß und das Eigelb nicht komplett vermischt sind. 

Am Schluss noch Kresse und Chili drüber...abschmecken...schmecken lassen.

Schmeckt sehr lecker, wenn auch nicht so "geräuchert", wie der gekaufte...aber das ist ja kein Nachteil...eher ein Vorteil, denn das sind die Inhaltsstoffe:
Mopsis Speckwürfel: Schweinebauch (5,- Euro/Kilo im Supermarkt, etwas mehr in der Metzgerei)
Gekaufte Baconwürfel: Schweinefleisch, Salz, Glucosesirup, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitritacetat und Natriumlactat, Rauch (je nach Qualität 7,- Euro/Kilo aufwärts)

Hackpfanne mit Pilzen, Feta und Gemüse

Heute gabs mal wieder ne schnelle, einfache und leckere Hackfleischpfanne.

300 g Rinderhack
300 g Austernpilze
150 g Champignons
300 g Lauch
6 Cocktailtomaten
200 g Feta
Tomatenmark, Suppenwürze, Gewürze und Kräuter

Der Reihe nach mit ordentlich Butterschmalz anbraten und würzen. So schnell und so lecker...und günstig dazu :-)
Hätte gern noch nen zweiten Teller gegessen, aber ich war einfach satt...

Sauerbraten die Zweite, diesmal mit Schmortomaten

Ohne viele Worte: zweite Runde Sauerbraten mit Schmortomaten (einfach nur mit Knoblauch, Olivenöl, Kräutern und Salz).

Doch noch ein Wort zu den Tomaten: ich hab in nem größeren Supermarkt Tomaten von der Reichenau (Bodenseeinsel) gefunden...etwas teurer, aber das hat sich gelohnt...leckerer gehts nur aus dem eigenen Garten.