Deutschlands erster LCHF-Shop online!

Einige haben es sicher schon gemerkt, aber man kann es nicht oft genug sagen: seit heute ist Deutschlands erster LCHF-Shop online.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und viele glückliche Kunden!!!

Und ich weiß gar nicht, wie mir geschieht...ich bin dort unter den "wichtigsten" LCHF-Blogs gelistet...welch unerwartete Ehre :-)
DANKE!

Ich hoffe, dass wir LCHF-Blogger und alle im Forum, viele Menschen dazu inspirieren können, es einfach mal auszuprobieren...

Und Euer Shop hilft bestimmt auch ganz stark dabei.

VIEL ERFOLG!!!

Salat mit Leber und Blumenkohlpürree

Heute hab ich mir wieder meinen neuen einfachen Lieblingssalat gemacht.
Blattsalat (heute Lollo rosso) mit warmer Leber (heute Rinderleber), gebratenen Zwiebelringen, warmem Bratfett drüber...ein Träumchen :-)

Heute hab ich mir aber auch noch was Neues gemacht und zwar zum ersten Mal Blumenkohlpüree. Einfach Blumenkohl weich kochen, dann mit etwas Wasser und nem Esslöffel Süppenwürze pürieren. Dann noch etwas Parmesan sowie eine "Flöckchen" Butter (so 50g aufwärts) untermixen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken...genial einfach und einfach genial.

Das Bild ist etwas blass...aber Blumenkohl, Butter und Parmesan sind nunmal nicht die buntesten Lebensmittel...aber in der Kombi mit die leckersten ;-)

Wunderbares Cremesüppchen

Ich habe mir gestern endlich mal wieder Markknochen (und dazu noch ein Päckchen Ochsenschwanz, wollte ich schon immer mal ausprobieren) gekauft und Blumicas Wundersuppe gemacht. Hab erst die Markknochen lange köcheln lassen und dann die Ochsenschwanzstücke mit in den Topf. Im Unterschied zum letzten Mal hab ich aber die Suppe (bevor ih Suppengrün reinhab) kurz püriert, um die Markstückchen zu zerkleinern...hat den leckeren Geschmack bestimmt besser verteilt aber der Optik hat es keinen guten Dienst getan, den aus einer relativ klaren Brühe mit Bröckchen wurde eine milchig blasse Suppe ;-)
Danach Suppengrün rein und mitkochen lassen. Alles mit der selbstgemachten Suppenwürze und etwas Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Danach 2/3 weg in den Kühlschrank und den Rest komplett, also mit Suppengrün nochmal püriert...wurde schon etwas sämiger...und dann hab ich noch ein unverschämte großes Stück kalter Butter reinpüriert und aus einer einfachen Suppe wurde ohne Sahne oder Soßenbinder eine traumhaft sämige und oberleckere Cremesuppe.

Als Suppeneinlage gab es grüne Bohnen und das aus dem Ochsenschwanz rausgepopelte Fleisch...hmmm...

Sieht das nicht lecker aus? Und geschmeckt hat es noch besser...Skaldeman nixht ausgerechnet...aber bestimmt zweistellig ;-)

Warmer Blumenkohlsalat

Hallo zusammen,

Hab von Blumica aus dem Forum in letzter Zeit ein paar einfache Rezepte bekommen und heute mittag spontan eines nachgekocht. Nicht weil ich jetzt besonders Lust auf genau dieses hatte, sondern schlicht weil ich Hunger hatte und wenig Zeit...

Und es war eine echt gute Entscheidung...das wird es jetzt öfter geben...warmen Blumenkohlsalat.

Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest kochen...da es besonders schnell gehen musste und nur TK-Blumenkohl hatte, hab ich ihn in der Mikrowelle gemacht. Derweil Speck/Bacon in einer Pfanne anbraten (ich hatte nur Baconstreifen, die hab ich einfach danach kleingeschnitten). Eine kleingwürfelte Zwiebel mit in die Pfanne und glasig anbraten. Derweil den Blumenkohl mit Salz, Pfeffer und etwas Essig (hab Apfelessig genommen) vermischen. Da die kleine Mahlzeit doch einige Stunden satt machen sollte und ich Lust drauf hatte, ha ich noch einen ordentlichen Klacks Butter im Zwiebel-Speck-Gemisch schmelzen lassen und dann alles zusammen warm über den Blumenkohl und mischen.

Das Ergebnis sah so aus und schmeckte sehr lecker, bei wenigen Minuten Aufwand und extrem niedrigen Kosten.

Und das gab es heute morgen...Rührei...mal ohne Speck, dafür ordentlich Butterschmalz.

Was einem als LCHFler so alles passiert... #1

Ich hab das schon im Forum geschrieben, will es Euch aber hier auch nicht vorenthalten. Ich war drei Tage auf Dienstreise und war einmal abends spät unterwes um noch was zu essen aufzutreiben...und da es sicher nicht das letzte Mal war, dass ich sonderbarangeschaut werde ob meines Essens...viel Spaß beim Lesen ;-)

Also vorgester Abend war ich notgedrungen auswärts essen...alleine, ohne Kollegen und Bekannte, also auch ohne das anfangs noch bekannte Gefühl "bloß nicht groß auffallen...am besten einfach die Beilagen liegen lassen". Außerdem bin ich ja jetzt selber groß und stehe zu meiner für andere doch ungewohnten Ernährung.

Da ich außer Frühstück sonst nix hatte außer ein paar Paranüssen, sollte es auch was ordentliches sein...also ein wenig gesucht und unweit vom Hotel einen ganz nett aussehenden, modernen Laden gesehen, in dem es Rumpsteaks und Schnitzel gibt...ich also rein, ein Wasser bestellt und dann kam der nette junge Kellner um meine Bestellung aufzunehmen.
(Vorabinfo: das Rumpsteak gab es laut Karte mit Kräuterbutter ODER gebratenen Zwiebeln, dazu Pommes ODER Bratkartoffeln ODER Kroketten und noch einen kleinen Beilagensalat)

Folgendes Gespräch hat sich dann entwickelt (ich werde versuchen seine Mimik treffend zu beschreiben)
Kellner: So, schon was rausgesucht?
Mopsi: kurze Frage...das Rahmsxchnitzel, ist das paniert?
K (freudestrahlend): ja, alle Schnitzel sind bei uns paniert!
M: hmmm...dann nehm ich ein Rumpsteak, bitte.
K: wie hätten sie es denn gern?
M: medium-rare, bitte
K (mit zufriedenem "ein Gast, der weiß, wie gutes Fleisch gebraten werden sollte"-Gesicht): und als Beilage?
M: keine Beilage, danke!
K (zieht die Augenbrauen erst hoch und dann eng zusammen): Ähm...gar nix? Die Pommes sind lecker!
M: einfach ohne alles, bitte...
K (wortlos...überlegt...dann verzweifelter Vorschlag): wir können den Salat ja etwas größer machen?
M: ja, warum eigentlich nicht...klingt lecker...und ruhig viel Kräuterbutter...
K (geht mit leichtem Kopfschütteln weg)

Nach recht kurzer Zeit kam dann ein ordentlich großer Beilagensalat und das Fleisch mit Kräuterbutter (leider doch nur eine Portion) UND gebratenen Zwiebeln... die hatten wohl ein schlechtes Gewissen (oder sie hatten Angst, dass ich nicht satt werde).

Das beste hat sich aber während des Essens abgespielt. Der Kellner ist oft in meinem Blickfeld entlang gelaufen um andere Gäste zu bedienen und hat immer wieder zu mir rübergeschaut mit einem Blick...eine Mischung aus Sorge, Unverständnis und schlechtem Gewissen...und wenn er gemerkt hat, dass ich ihn angeschaut habe, kam noch ein "armer Kerl, hätte er nur mit Beilage bestellt"-Blick dazu.

Als das - nebenbei echt super leckere - Fleisch halb aufgegessen war, hab ich ihn zu mir gewunken...das "Alles in Odnung bei Ihnen?" klang echt leidend...eher nach "schmeckt es Ihnen trotzdem?"

Ich geb zu ich war fies,,,hab das nen Moment ausgekostet...und gezögert...
M: das Fleisch ist hervorragend...
K (Panik in seinen Augen...was kommt jetzt)
M: könnte ich eventuell noch etwas von der Kräuterbutter haben?
K (erleichtert und doch etwas verstört): selbstverständlich....

Ach ja...lecker war es...und amüsant...

Selbstgemachte Suppenwürze...und Gemüsesuppe mit Hühnermägen

Ich hab ja schon geschrieben, dass ich am Samstag beim Einkauf voller Verzweiflung und aufgrund fortgeschrittener Zeit irgendwann auf Innereien umgeschwenkt bin.

Samstag gab es ja Feldsalat mit Hähnchenleber, Sonntag dann Gemüsesuppe mit Hühnermägen (leider keine Marksuppe, aber auch lecker)...erstmal ordentlich das Internet gefragt, wie man die überhaupt zubereitet und mich dann für die einfachste Variante entschieden ;-)

Mägen putzen und in ordentlich ungehärtetem Kokosfett scharf anbraten. Dann zwei Zwiebeln grob würfeln und dazu, genauso wie eine große Knoblauchzehe. Dann noch ordentlich Sellerie, etwas Lauch und Karotten dazu und mitbruzzeln. Nachdem alles scharf angebraten ist, hab ich alles mit einfachem Wasser abgelöscht und lange, sehr lange (mindestens 2 Stunden damit sie Mägen zart werden).

Erst wollte ich zum Ablöschen fertigen Geflügelfonds nehmen...aber ich will ja "Back-to-the-roots" kochen...also so wenig fertige Produkte wie möglich. Und zum Glück hab ich mir, kurz bevor es nach Schottland ging, selber Suppenwürze hergestellt. Hab das Rezept von Blumica...genial einfach: 1kg Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch), 100g Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, alles in Stücke würfeln und ab in die Küchenmaschine oder den Mixer. Später kamen dann auch noch Kräuter dazu (Liebstöckel, Petersilie). Wichtig: 250g Salz dazu (also etwa 20% Salz). Vor der Zugabe der Kräuter und des Salzes und noch nicht ganz fein gemahlen sah das mal so aus:

Und dann noch mit den Kräutern und dem ganzen Salz (pur natürlich ungenießbar, aber es muss ja erstens konservieren und zweitens ist es etwa so zu dosieren wie früher die Brühwürfel...und die lutscht man ja auch nicht pur) fein weitermixen und dann in ausgekochte Gläser (wie beim Marmeladekochen) abfüllen. Hält sich wohl recht lang...ich hab es zur Sicherheit im Keller im Kühlschrank:

Und von dieser absolut einfachen und natürlichem Suppenwürze hab ich zwei Teelöffel in die Suppe. Ich hab für den ersten Teller als frische Gemüseeinlage Bohnen, Lauch und Blumenkohl genommen, beim zweiten Teller noch etwas vom mitgekochten Suppengrün (v.a. Sellerie) dazu.

Hmmm...mal wieder einfach und lecker. Die Mägen waren echt zart (aber sie brauchen ihre Zeit). Und gesund war es bestimmt auch.

Endlich wieder zu Hause

Nachdem ich diese Woche in Schottland war, bin ich seit gestern Abend wieder zu Hause und erhole mich so langsam...essenstechnisch lief es ganz gut (mal von etwas zuviel Wein am letzten Abend und damit ordentlich Kopfweh auf der Heimreise)...aber heute war dann wieder "LCHF pur" angesagt.

Erstmal war allerdings ausschlafen angesagt...
Und dann zum Frühstück oder besser "Spätstück" gab es leckeres Rührei mit Baconstreifen. Salz, Pfeffer, Petersilie...sonst nix.

Und dann waren wir heute ewig lang unterwegs und ich hatte dann abends schon ordentlich Hunger...aber früher hätte ich zwei-, dreimal was essen müssen...Laugenbrezel, nen Apfel, irgend ein anderes Gebäck...irgendwas...aber seit ich so esse, brauche ich das alles nicht mehr. Stundenlang aushalten können, ohne was essen zu "müssen", auch wenn es mal länger dauert...einfach traumhaft!!!

Und heute Abend gab es dann was schnelles, leichtes und trotzdem sättigendes...nämlich Feldsalat, mit warmer Hähnchenleber. Wie letzte Woche mit gebräunten Zwiebeln und ein paar Radieschen.

Eigentlich ist dieses Gericht mal wieder aus einer Verlegenheit entstanden. Ich wollte unbedingt noch Markknochen für die gesunde Suppe kaufen und bin von Supermarkt zu Supermarkt gefahren und es wurde später und später...also musste fürs Abendessen was Unkompliziertes und vor alle Schnelles her...

Und schnell und lecker war's...und das komplette Abendessen (was für mich das einzige neben dem Frühstück für heute war) hat in Summe unter 5 Euro gekostet...eher deutlich weniger.