Lammkeulenbraten mit Rosenkohl und Rotweinsoße

Ich habe mal wieder den römertopf in Betrieb genommen. Den Lammkeulenbraten mit Gemüse (Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch), Kräutern (Rosmarin,  Thymian und Oregano) und Wildfonds (ok, den hab ich nicht selbst gemacht) für 2-3 Stunden im Romertopf in den Ofen bei 180 Grad.

Danach hab ich die Brühe aus dem Römertopf mit Rotwein kräftig einköcheln lassen, mit Gewürzen abgeschmeckt und dann am Schluss mit kalter Butter aufmontiert (deshalb ist aus der kräftig roten Soße auch ein etwas blasses, aber umso leckereres Sößchen geworden.

Dazu gab es frisch aus dem Garten geernteten Rosenkohl. Gekocht und danach in Butter geschwenkt.

Rosenkohl heißt bei uns übrigens liebevoll "Puddelchen". 

Das stammt von meiner Liebsten, denn ihr Vater mochte Rosenkohl nie und hat immer abfällig "Puddelgemüse" dazu gesagt.

Kennt Ihr den Begriff und wisst was "Puddel" bedeutet?

Steak mit Bratpaprika und gebratenem Topinambur

Ich hab mal wieder Topinambur verwendet. Ich finde den total lecker, muss aber aufpassen...bei zuviel rumort der Darm...aber so als kleine Beilage lecker und bekömmlich.

Ich hab erst das Steak scharf von beiden Seiten angebraten und dann in Alufolie im Ofen ruhen lassen...so bei 80 Grad etwa.

Dann Olivenöl in die Pfanne und die Bratpaprika angebraten. Ebenso wie die in Scheiben geschnittenen Topinambur. Beides mit grobem Salz gewürzt...fertig.

Klare Ochsenschwanzsuppe

Das gab es schon länger nicht mehr bei mir.

Ochsenschwanzstücke in Olivenöl scharf angebraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazu und mit anbraten. Karotten und Sellerie rein und mit selbstgemachter Suppenwürze aufgießen. Lorbeerblätter dazu und schön lang köcheln lassen.

Die Ochsenschwanzstücke rausnehmen und das Fleisch rauspopeln. Noch etwas rohe Karotten umd Sellerie in dünne Streifen schneiden und mit dem Fleisch und frischem Kräutern in den Teller.

Die Suppe noch mit Liebstöckel, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und dann die klare Suppe (naja, klar wäre übertrieben bei den vielen schönen Fettaugen obendrauf) heiß in den Teller.

Guten Appetit! 

Melde mich wieder zurück

Nach einer erholsamen Woche Urlaub mit meiner Liebsten in Slowenien melde ich mich wieder zurück.

Leckeres Essen, tolles Wetter und viel Erholung.

Und ab heute wird wieder selbst gekocht :-)

Chicken-Nuggets mit eigener Mayonaise und Salat

Mit einer Mandel-Parmesan-Panade selbstgemachte Chickennuggets. Dazu nen schnellen Salat. Schauen wir uns erstmal das Bild an :-)

Bevor ich mich hier mit fremden Federn schmücke erstmal der Hinweis auf die Quelle des Rezept...das hab ich nämlich aus dem weltbesten Forum.

2 Eier, 2 Eigelb 80g gemahlene blanchierte Mandeln, 20g Parmesan, Salz, Pfeffer, Chili ordentlich verrührt und dann das in mundgerechte Stückchen geteilte Hähnchenfilet rein und gut durchmischen, damit die Panade am Fleisch klebt. Reicht für 300-400g Geflügelstücke.

Resteverwertung Blumenkohl-Käse-Suppe

Gestern gab es ja eine Sahnesuppe aus Blumenkohl mit Käse. Davon war heute noch ein Rest übrig...ich hatte aber keine Lust mehr auf Suppe.

Ich hab dann einfach in die kalte Suppe drei Eier und Baconwürfel und noch etwas Salz und Pfeffer rein und dann alles in Muffinformen im Ofen ausgebacken.

Unspektakulär aber lecker :-)

Blumenkohl-Käse-Suppe

Vorab: schaut Euch bitte oben die Seite "Eure Wünsche" an und kommentiert fleißig :-) DANKE!

Heute abend gab es mal wieder eine Suppe. 

Ich habe einfach nur Blumenkohl in Sahne und Gemüsebrühe gekocht, püriert, gewürzt (Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Zimt) und dann zum Schluss noch geriebenen Käse reinpüriert.

Ein paar frische Kräuter und etwas Kürbiskernöl drüber und kross gebratene Baconstreifen dazu...ruckzuck fertig war das leckere und äußerst sättigende Süppchen.

Jetzt seid Ihr gefragt!

Erstmal bedanke ich mich bei Euch allen, die mir zu meinen Rezepten so nette Kommentare hinterlassen. Und auch bei den (noch) stillen Lesern.

Aber jetzt brauch ich mal Eure Hilfe. Denn ich hab überlegt, was ich so in nächster Zeit an neuen Rezepten ausprobieren könnte und dann kam mir folgende Idee:

Schreibt mir bitte, von was Ihr gerne mal ein Rezept von mir hättet :-)

Also keine fertigen Rezepte, sondern Ideen, Wünsche usw.

Beispielsweise so:

Spitzkohl-Quiche mit Hackfleischboden

Die Tage hat mich ein kleiner Spitzkohl so angelacht, dass ich ihn einfach kaufen musste. 

Zu Hause dann die Frage: was damit tun?

Viel rumüberlegt und am Schluss ist es eine Art Quiche geworden mit Hackfleischboden und -rand.

Also die kleine Springform aus dem Keller geholt und losgelegt.

Bloggen macht schlank!

Davon bin ich überzeugt.

Und es ist auch (fast) wissenschaftlich erwiesen. In einer (annähernd) repräsentativen Erhebung (n=1) über einen (nicht allzu) langen Zeitraum (ca. 1 Woche) habe ich festgestellt, dass ich deutlich abnehme, wenn ich meine Rezepte blogge und wieder zunehme, wenn ich das nicht tue. Ganz sicher!!!

Wobei...

Steak mit Spiegelei und lila Blumenkohl

Als Fleisch gab es heute ein rosa gebratenes Ribey-Steak...dazu ein Spiegelei...also beides wenig spektakulär.

Aber dazu gab es etwas besonderes: lila. Blumenkohl aus dem eigenen Garten

(Ich fang jetzt hier keine Diskussion über Farben an: lila, violett, flieder...irgendwie alles das Gleiche für mich ;-) wer will kann mich digital dafür steinigen)

Und so sah es aus:

Wir hatten für unsere selbstgebastelten Hochbeete neben Brokkoli (der ist am besten gelungen) auch farbigen Blumenkohl. Violett, gelb und grün waren in der Mischung.