Donnerstag, 25. September 2014

Klare Ochsenschwanzsuppe

Das gab es schon länger nicht mehr bei mir.

Ochsenschwanzstücke in Olivenöl scharf angebraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazu und mit anbraten. Karotten und Sellerie rein und mit selbstgemachter Suppenwürze aufgießen. Lorbeerblätter dazu und schön lang köcheln lassen.

Die Ochsenschwanzstücke rausnehmen und das Fleisch rauspopeln. Noch etwas rohe Karotten umd Sellerie in dünne Streifen schneiden und mit dem Fleisch und frischem Kräutern in den Teller.

Die Suppe noch mit Liebstöckel, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und dann die klare Suppe (naja, klar wäre übertrieben bei den vielen schönen Fettaugen obendrauf) heiß in den Teller.


Guten Appetit! 


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