Es schmeckt von Tag zu Tag besser

Ich will mich nicht ständig loben ;-) ...deshalb schieb ich es jetzt einfach mal auf die leckeren Produkte.

Es gab Ribeye-Steak mit Zwiebelschmand und selbstgemachter Kräuterbutter, dazu grünes Gemüse und Auberginen-Parmesan-Taler.

Am besten beschreibe ich das Kochen mal chronologisch.
Zunächst eine rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit viel Butterschmalz braten bis sie schön braun sind, dann kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit nem EL Schmand verrühren und Kräuter dran (ich hab das Grünzeug vom Fenchel kleingehackt).

Dann das Ribeye-Steak richtig scharf von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne raus und in Alufolie  einwickeln. In den auf ca. 80 Grad vorgeheizten Ofen zum durchziehen legen. Ich hab ein Bratenthermometer ins Fleisch, damit ich sehen kann, wie weit das Fleisch ist (Rind ist bei 58 Grad Kerntemperatur medium, drunter noch blutig...bei mir waren es ca. 52 Grad).
Ich hab noch ne Schale mit etwa 100g Butter reingestellt, damit ich sie später besser zu Kräuterbutter verarbeiten kann.
In die Kräuterbutter habe ich diesmal rein: Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, gefriergetrocknene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas Löwensenf.

Auberginenscheiben in Butterschmalz/Olivenöl anbraten. Diese nicht vorher salzen, sonst nehmen sie ja weniger Fett auf ;-) Dann in eine flache feuerfeste Form (bei mir der Deckel von ner Auflaufform) geben, pfeffern und salzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Backofen auf Oberhitze 250 Grad hochdrehen und auf oberster Schiene reingeben.
Ein Auge aufs Fleisch haben, dass das nicht zu heiß wird. Zur Not raus beiseite stellen. Ich hab's  zwischendrin raus...aber ich wollte es auch "rare" oder blutig haben heute.

Danach das Gemüse in Butterschmalz anbraten. Dazu der Reihe nach zufügen:
einen klein gewürfelten Fenchel (ich schwanke immer noch zwischen genial und mag ich nicht vom Geschmack), ein wenig grüne Paprika (war noch übrig), gewürfelte Zucchini und eine keingeschnittene Lauchzwiebel.
Das gebratene Gemüse würzen (bei mir Salz, Pfeffer, Muskat, Kardamom, gemahlener Koriander, gemahlener Kümmel und Zimt) und beiseite stellen. kurz vorm Servieren mit einem ordentlich Klacks Kräuterbutter vermischen und diese Schmelzen lassen.

Genau das Richtige für diesen Feiertag. Viel zu lang geschlafen (vermutlich hab ich's gebraucht), Kopfweh...aber endlich besseres Wetter...jetzt ist Entspannen bei Champignons Champions-League angesagt.